Category:
Trắc nghiệm Hóa học 12 Kết nối bài 4: Giới thiệu về carbohydrate. Glucose và fructose
Tags:
Bộ đề 1
12. Khi đun nóng fructose với dung dịch axit HCl, hiện tượng gì xảy ra?
Trong môi trường axit, fructose có thể trải qua phản ứng thủy phân (nếu là đisaccarit hoặc polisaccarit) hoặc đồng phân hóa thành các dạng monosaccarit khác, bao gồm cả glucose. Với fructose đơn thuần, không có thủy phân nhưng có sự đồng phân hóa. Tuy nhiên, câu hỏi có thể ngụ ý chung về tác động của axit lên carbohydrate. Nhưng nếu chỉ xét fructose, thì phản ứng với HCl đặc không tạo màu hay kết tủa rõ rệt như các phản ứng khác. Tuy nhiên, axit có thể xúc tác cho sự đồng phân hóa của fructose. Nếu câu hỏi ám chỉ tác dụng của axit lên carbohydrate nói chung, thì thủy phân là chính. Nhưng fructose là monosaccarit. Trong môi trường axit, fructose có thể chuyển hóa thành glucose (đồng phân hóa). Các lựa chọn khác không phù hợp. Lựa chọn 3 mô tả một quá trình có thể xảy ra đối với fructose trong điều kiện axit, mặc dù thủy phân không đúng cho monosaccarit. Tuy nhiên, đồng phân hóa là đúng. Xét các lựa chọn, đây là lựa chọn hợp lý nhất, ngụ ý sự biến đổi. Kết luận Khi đun nóng fructose với dung dịch axit HCl, xảy ra phản ứng đồng phân hóa.
