Category:
Trắc nghiệm KHTN 9 kết nối bài 29: Carbohydrate. Glucose và saccharose
Tags:
Bộ đề 1
4. Để phân biệt glucose và fructose, ta có thể dùng thuốc thử nào sau đây?
Glucose có nhóm aldehyde nên có phản ứng tráng bạc với dung dịch $AgNO_3$ trong $NH_3$ đun nóng, tạo ra kết tủa Ag sáng bóng. Fructose là một ketose, không có nhóm aldehyde tự do, nên không tham gia phản ứng này. Tuy nhiên, trong môi trường kiềm, fructose có thể đồng phân hóa thành glucose, do đó fructose cũng có thể cho phản ứng tráng bạc. Do đó, thuốc thử này không hoàn toàn phân biệt được. Dung dịch $Cu(OH)_2$ ở nhiệt độ thường tạo dung dịch màu xanh lam với cả hai do có nhiều nhóm hydroxyl kề nhau. Dung dịch $NaOH$ không tạo ra hiện tượng phân biệt rõ ràng. Nước brom có thể làm mất màu cả hai, nhưng phản ứng với nước brom là đặc trưng cho aldehyde. Tuy nhiên, fructose cũng có thể phản ứng với nước brom do đồng phân hóa. Vậy, thuốc thử tốt nhất để phân biệt là phản ứng tráng bạc, mặc dù có thể cần điều kiện cẩn thận. Nếu xét phản ứng tráng bạc, glucose phản ứng mạnh, fructose có thể phản ứng chậm hơn hoặc cần điều kiện kiềm. Tuy nhiên, nếu xét các lựa chọn, thì phản ứng tráng bạc là lựa chọn có khả năng phân biệt cao nhất dựa trên tính chất nhóm chức. Tuy nhiên, fructose cũng có thể phản ứng. Nếu xét phản ứng với nước brom, cả hai đều làm mất màu nước brom. Nếu xét $Cu(OH)_2$ ở nhiệt độ thường, cả hai đều cho dung dịch xanh. Vậy, thuốc thử duy nhất có thể tạo ra sự khác biệt rõ ràng (nếu fructose không đồng phân hóa hoàn toàn) là phản ứng tráng bạc. Tuy nhiên, fructose có thể phản ứng. Để phân biệt chắc chắn hơn, ta cần một thuốc thử chỉ phản ứng với aldehyde. Nếu fructose có thể đồng phân hóa, thì không có thuốc thử nào trong các lựa chọn trên có thể phân biệt chắc chắn cả hai. Tuy nhiên, trong chương trình phổ thông, phản ứng tráng bạc thường được dùng để nhận biết nhóm aldehyde và fructose thường được cho là không phản ứng tráng bạc (do không có nhóm aldehyde tự do). Do đó, ta chọn A. Kết luận Phản ứng tráng bạc có thể dùng để phân biệt.
