Trắc nghiệm KHTN 9 Chân trời bài 26: Lipid và chất béo
Trắc nghiệm KHTN 9 Chân trời bài 26: Lipid và chất béo
1. Phát biểu nào sau đây là KHÔNG đúng khi nói về phản ứng xà phòng hóa chất béo?
A. Phản ứng xà phòng hóa là phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm.
B. Sản phẩm của phản ứng xà phòng hóa là muối của axit béo và glycerol.
C. Phản ứng xà phòng hóa thường được thực hiện bằng dung dịch NaOH hoặc KOH.
D. Phản ứng xà phòng hóa xảy ra nhanh chóng ở nhiệt độ phòng mà không cần đun nóng.
2. Dầu ăn được sản xuất từ thực vật thường ở trạng thái lỏng ở nhiệt độ phòng. Điều này là do:
A. Dầu ăn chứa nhiều axit béo no.
B. Dầu ăn chứa nhiều axit béo không no.
C. Dầu ăn có khối lượng phân tử nhỏ.
D. Dầu ăn có khả năng hòa tan tốt trong nước.
3. Phân biệt trạng thái vật lý của chất béo dựa vào gốc axit béo. Chất béo có các gốc axit béo không no thường ở trạng thái nào ở điều kiện thường?
A. Rắn
B. Khí
C. Lỏng
D. Sệt
4. Chất béo là một loại lipid phổ biến. Phân tử chất béo được hình thành từ phản ứng giữa các phân tử nào sau đây?
A. Một phân tử glycerol và một phân tử axit béo.
B. Một phân tử glycerol và ba phân tử axit béo.
C. Ba phân tử glycerol và một phân tử axit béo.
D. Ba phân tử glycerol và ba phân tử axit béo.
5. Phản ứng hiđro hóa chất béo không no (như dầu thực vật) với xúc tác Ni, đun nóng sẽ tạo ra sản phẩm gì?
A. Chất béo no có trạng thái lỏng.
B. Chất béo no có trạng thái rắn hoặc sệt.
C. Glycerol và nước.
D. Axit béo không no.
6. Phospholipid là một loại lipid quan trọng, có vai trò cấu tạo màng tế bào. Cấu trúc của phospholipid khác với triglyceride ở điểm nào?
A. Phospholipid chỉ có một gốc axit béo.
B. Phospholipid có một nhóm phosphate và một nhóm thế khác, thay thế cho một gốc axit béo trong triglyceride.
C. Phospholipid không chứa gốc glycerol.
D. Phospholipid là chất béo no.
7. Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường axit hoặc kiềm, đun nóng, thu được các sản phẩm nào?
A. Glycerol và axit axetic.
B. Glycerol và axit béo.
C. Etanol và axit béo.
D. Glycerol và anđehit.
8. Axit béo là gì? Đặc điểm nào sau đây mô tả đúng về axit béo?
A. Là các ancol đơn chức có mạch cacbon dài.
B. Là các axit cacboxylic có mạch cacbon dài.
C. Là các anđehit có mạch cacbon dài.
D. Là các este có mạch cacbon dài.
9. Tên gọi của muối natri hoặc kali của axit béo, được tạo ra từ phản ứng xà phòng hóa chất béo, là gì?
A. Axeton
B. Glycerol
C. Xà phòng
D. Este
10. Lipid là nhóm hợp chất hữu cơ trong cơ thể sống, có vai trò quan trọng. Phát biểu nào sau đây là KHÔNG đúng về vai trò của lipid?
A. Cung cấp năng lượng cho cơ thể, một gam lipid cung cấp khoảng 37 kJ.
B. Tham gia cấu tạo màng sinh chất, tạo thành lớp vỏ bảo vệ tế bào.
C. Tham gia cấu tạo nên hormone sinh dục, vitamin tan trong dầu.
D. Là thành phần chính cấu tạo nên các protein vận chuyển trên màng tế bào.
11. Phân biệt trạng thái vật lý của chất béo dựa vào gốc axit béo. Chất béo có các gốc axit béo no thường ở trạng thái nào ở điều kiện thường?
A. Lỏng
B. Rắn
C. Khí
D. Sệt
12. Trong cơ thể sống, lipid đóng vai trò là nguồn dự trữ năng lượng chính. Năng lượng mà 1 gam lipid cung cấp cho cơ thể là khoảng bao nhiêu?
A. Khoảng 4 kcal (tương đương 17 kJ)
B. Khoảng 9 kcal (tương đương 37 kJ)
C. Khoảng 4 kJ (tương đương 1 kcal)
D. Khoảng 9 kJ (tương đương 4 kcal)
13. Mỡ động vật thường ở trạng thái rắn ở nhiệt độ phòng. Điều này là do:
A. Mỡ động vật chứa nhiều axit béo không no.
B. Mỡ động vật chứa nhiều axit béo no.
C. Mỡ động vật có khối lượng phân tử nhỏ.
D. Mỡ động vật có khả năng phản ứng với nước.
14. Trong phản ứng thủy phân este, nếu axit béo có công thức tổng quát là $\text{RCOOH}$ và glycerol là $\text{C}_3\text{H}_5(\text{OH})_3$. Công thức tổng quát của một chất béo (triglyceride) có thể được biểu diễn là gì?
A. $\text{C}_3\text{H}_5(\text{RCOO})_3$
B. $\text{C}_3\text{H}_5(\text{OH})_3\text{RCOOH}$
C. $\text{C}_3\text{H}_5(\text{RCOO})_2\text{OH}$
D. $\text{C}_3\text{H}_5(\text{RCOO})\text{OH}_2$
15. Phát biểu nào sau đây về triglyceride là đúng?
A. Triglyceride là este của glycerol với axit cacboxylic đơn chức.
B. Triglyceride là este của glycerol với các axit cacboxylic đa chức.
C. Triglyceride là este của một axit cacboxylic với các ancol đa chức.
D. Triglyceride là este của glycerol với ba phân tử axit cacboxylic khác nhau.
