1. Nấm nào sau đây thường được dùng để làm ra bánh mì?
A. Nấm men
B. Nấm mốc
C. Nấm độc
D. Nấm rơm
2. Loại nấm nào thường được sử dụng để làm tương, chao?
A. Nấm Aspergillus
B. Nấm mốc xanh
C. Nấm men
D. Nấm độc
3. Nấm mốc có thể lan truyền bằng cách nào?
A. Qua bào tử bay trong không khí, nước hoặc qua tiếp xúc.
B. Chỉ qua việc ăn phải thực phẩm bị mốc.
C. Chỉ qua tiếp xúc trực tiếp với nấm mốc.
D. Chỉ qua nước uống bị ô nhiễm.
4. Đâu là đặc điểm của nấm độc Amanita phalloides (nấm tử thần)?
A. Có mũ màu xanh lá cây nhạt hoặc vàng ô liu, có vòng và bao gốc.
B. Có mũ màu trắng tinh khiết, phiến nấm màu hồng.
C. Có mũ màu nâu sẫm, chân nấm trơn nhẵn.
D. Có mũ màu đỏ với các đốm trắng.
5. Nếu phát hiện thực phẩm bị mốc nhẹ, cách xử lý an toàn nhất là gì?
A. Cắt bỏ phần bị mốc và sử dụng phần còn lại.
B. Rửa sạch thực phẩm dưới vòi nước chảy.
C. Luộc kỹ thực phẩm để tiêu diệt nấm.
D. Vứt bỏ toàn bộ thực phẩm.
6. Nấm Penicillium là loại nấm gì và có tác dụng gì?
A. Là nấm mốc xanh, dùng làm phô mai
B. Là nấm độc gây bệnh đường ruột
C. Là nấm ăn được, có vị ngọt
D. Là nấm gây dị ứng da
7. Nấm độc thường có đặc điểm nào để phân biệt với nấm ăn được?
A. Nấm độc thường có màu sắc sặc sỡ, hình dáng kỳ lạ.
B. Nấm độc thường có mùi thơm hấp dẫn.
C. Nấm độc thường có kích thước lớn hơn nấm ăn.
D. Nấm độc thường mọc thành chùm dày đặc.
8. Nếu một người có triệu chứng ngộ độc nấm, họ nên làm gì đầu tiên?
A. Đến ngay cơ sở y tế gần nhất.
B. Uống thật nhiều nước.
C. Gây nôn bằng cách uống nước muối.
D. Chờ xem triệu chứng có tự hết không.
9. Tại sao việc ngâm nấm trong nước nóng rồi mới nấu lại không phải là cách an toàn để xử lý nấm nghi ngờ là độc?
A. Vì một số độc tố trong nấm không bị phân hủy bởi nước nóng.
B. Vì nước nóng làm nấm bị teo lại.
C. Vì nước nóng làm nấm mất hết dinh dưỡng.
D. Vì nước nóng làm nấm trở nên dai hơn.
10. Tại sao chúng ta KHÔNG nên ăn những loại nấm mọc hoang dã mà không chắc chắn về chúng?
A. Vì có thể nhầm lẫn với nấm độc.
B. Vì nấm mọc hoang dã không có giá trị dinh dưỡng.
C. Vì nấm mọc hoang dã khó chế biến.
D. Vì nấm mọc hoang dã có thể bị nhiễm thuốc trừ sâu.
11. Nấm nào sau đây được biết đến với việc có thể gây ảo giác?
A. Nấm P. cubensis (nấm ma thuật)
B. Nấm mỡ
C. Nấm hương
D. Nấm sò
12. Hành động nào sau đây là nguy hiểm liên quan đến nấm?
A. Dùng tay không chạm vào nấm lạ trong rừng.
B. Rửa sạch tay sau khi nhặt nấm.
C. Học cách phân biệt nấm độc.
D. Tìm hiểu về các loại nấm ăn được.
13. Trong các loại nấm sau, loại nào thường được dùng làm thuốc?
A. Nấm Linh Chi
B. Nấm mốc xanh
C. Nấm mốc đen
D. Nấm mốc trắng
14. Theo bài học Khoa học lớp 4, loại nấm nào thường được tìm thấy trên bánh mì bị mốc?
A. Nấm mốc xanh hoặc trắng
B. Nấm men
C. Nấm hương
D. Nấm rơm
15. Tại sao không nên ăn nấm đã bị mốc?
A. Vì nấm mốc có thể sản sinh độc tố nguy hiểm ngay cả khi phần mốc đã bị loại bỏ.
B. Vì nấm mốc làm giảm độ giòn của thực phẩm.
C. Vì nấm mốc làm thay đổi mùi vị của thực phẩm.
D. Vì nấm mốc chỉ làm mất thẩm mỹ của thực phẩm.
16. Nấm mốc phát triển mạnh nhất trong điều kiện nào?
A. Ẩm ướt, ấm áp, có đủ chất hữu cơ.
B. Khô ráo, lạnh lẽo, thiếu ánh sáng.
C. Khô ráo, ấm áp, thiếu ánh sáng.
D. Ẩm ướt, lạnh lẽo, có đủ chất hữu cơ.
17. Biện pháp nào sau đây KHÔNG giúp ngăn ngừa nấm mốc phát triển trên thực phẩm?
A. Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh.
B. Phơi khô thực phẩm dưới ánh nắng mặt trời.
C. Đậy kín thực phẩm bằng màng bọc nhựa ngay sau khi nấu.
D. Để thực phẩm ở nơi ẩm ướt, thiếu ánh sáng.
18. Nấm mốc có thể gây ra tác động tiêu cực nào đối với sức khỏe con người, ngoài việc làm hỏng thực phẩm?
A. Gây dị ứng, hen suyễn hoặc các vấn đề hô hấp.
B. Gây tăng cân đột ngột.
C. Làm tăng cường trí nhớ.
D. Giúp cơ thể hấp thụ vitamin tốt hơn.
19. Nếu ăn phải nấm độc, triệu chứng phổ biến nhất có thể gặp là gì?
A. Buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy.
B. Cảm giác thèm ăn tăng lên.
C. Mệt mỏi, buồn ngủ.
D. Da nổi mẩn đỏ.
20. Đâu là hành động KHÔNG nên làm khi sơ cứu ngộ độc nấm?
A. Cố gắng xác định loại nấm đã ăn.
B. Uống sữa hoặc đồ uống có cồn để giải độc.
C. Giữ lại mẫu nấm còn lại (nếu có) để bác sĩ nhận dạng.
D. Theo dõi chặt chẽ các triệu chứng của người bị ngộ độc.
21. Loại thực phẩm nào sau đây dễ bị nấm mốc tấn công nhanh nhất khi để bên ngoài?
A. Bánh mì mềm
B. Gạo khô
C. Muối ăn
D. Đường kính
22. Tại sao nấm mốc lại làm hỏng thực phẩm?
A. Nấm tiết ra các chất làm phân hủy thực phẩm.
B. Nấm hút hết nước trong thực phẩm.
C. Nấm làm thực phẩm bay hơi.
D. Nấm chỉ làm thay đổi màu sắc của thực phẩm.
23. Tại sao việc sấy khô thực phẩm lại giúp bảo quản được lâu hơn?
A. Giảm độ ẩm, ngăn cản sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn.
B. Tăng cường vitamin trong thực phẩm.
C. Làm thay đổi cấu trúc protein của thực phẩm.
D. Tạo ra một lớp màng bảo vệ khỏi không khí.
24. Nấm có vai trò gì trong hệ sinh thái?
A. Phân hủy xác chết sinh vật và chất thải hữu cơ.
B. Tạo ra oxy cho trái đất.
C. Là nguồn thức ăn chính cho động vật ăn cỏ.
D. Tạo ra năng lượng từ ánh sáng mặt trời.
25. Nấm men có cấu tạo đơn giản hay phức tạp?
A. Đơn giản, là sinh vật đơn bào.
B. Phức tạp, có nhiều tế bào.
C. Cấu tạo như thực vật.
D. Cấu tạo như động vật.
