Trắc nghiệm Hóa học 12 Chân trời bài 7: Amino acid và peptide

Công thức tổng quát của peptide mạch hở có n gốc alpha-amino axit là Cn H(2n+1) O(n+1) Nn. Đề bài cho công thức CnH2n+2O(n-1)Nn. Có sự không khớp giữa đề bài và công thức tổng quát chuẩn. Giả sử công thức đúng là CnH(2n+1)O(n+1)Nn. Peptide mạch hở có n gốc alpha-amino axit sẽ có (n-1) liên kết peptit. Mỗi liên kết peptit được hình thành từ sự mất 1 phân tử nước. Do đó, công thức của peptide mạch hở sẽ là: (Công thức amino axit)n - (n-1)H2O. Nếu amino axit trung bình có công thức Ck H(2k+1) O2 N, thì peptide có n gốc sẽ có công thức: (Ck H(2k+1) O2 N)n - (n-1)H2O = Cnk H(2nk+n-2n+2) O(2n-n+1) Nn = Cnk H(2nk-n+2) O(n+1) Nn. Điều này vẫn không khớp với đề bài. Giả sử peptide có n gốc amino axit, có (n-1) liên kết peptit. Peptide có thể có nhóm -COOH tự do và/hoặc nhóm -NH2 tự do. Nếu peptide có 1 nhóm -COOH tự do và 1 nhóm -NH2 tự do (ví dụ: đipeptit, tripeptit không có nhóm NH2 ở R), công thức có thể dạng: CnHmNnO(n+1). Nếu peptide có m nhóm -COOH tự do và p nhóm -NH2 tự do, công thức sẽ phức tạp hơn. Tuy nhiên, nếu chỉ xét phản ứng với NaOH, chỉ nhóm -COOH tự do phản ứng. Một peptide mạch hở luôn có ít nhất một nhóm -COOH tự do ở đầu C (trừ trường hợp đặc biệt). Số mol peptide phản ứng với NaOH bằng số mol nhóm -COOH tự do. Trong peptit mạch hở, luôn có ít nhất 1 nhóm -COOH tự do ở cuối mạch. Nếu chỉ có 1 nhóm COOH tự do, thì 1 mol peptide phản ứng với 1 mol NaOH. Nếu peptide có nhiều hơn 1 nhóm COOH tự do (ví dụ: gốc R chứa COOH), thì sẽ phản ứng với nhiều hơn 1 mol NaOH. Tuy nhiên, đề bài không cho biết chi tiết cấu trúc R của amino axit, cũng không cho biết số nhóm COOH tự do. Nếu giả định peptide này chỉ có 1 nhóm COOH tự do (phổ biến nhất cho đipeptit, tripeptit đơn giản), thì 1 mol peptide phản ứng với 1 mol NaOH. Nếu mol peptide là 0.01 mol, thì số mol NaOH phản ứng là 0.01 mol. Tuy nhiên, câu hỏi lại hỏi số mol của X phản ứng với dung dịch NaOH, mà lại không cho khối lượng hay thông tin gì khác để suy ra số mol X. Có thể câu hỏi bị thiếu thông tin hoặc có ý nghĩa khác. Nếu câu hỏi là Tỉ lệ mol peptide X phản ứng với dung dịch NaOH là bao nhiêu?, thì câu trả lời phụ thuộc vào số nhóm COOH tự do. Nếu đề bài cho Thủy phân hoàn toàn 1 mol peptide mạch hở X có công thức phân tử CnH2n+2O(n-1)Nn thu được các amino axit tương ứng. Nếu peptide X có 1 nhóm cacboxyl tự do, thì số mol của X phản ứng với dung dịch NaOH là 1 mol., thì đáp án sẽ là 1. Tuy nhiên, đề bài không nói rõ. Nếu hiểu câu hỏi là Nếu 1 mol peptide X phản ứng với NaOH, thì tỉ lệ mol là 1:?, thì câu trả lời là 1:1 (với giả định chỉ 1 nhóm COOH tự do). Nhưng đề bài lại hỏi số mol của X phản ứng. Đây là một câu hỏi có vẻ thiếu thông tin hoặc lỗi đánh máy. Giả sử câu hỏi ngụ ý là peptide có 1 nhóm COOH tự do và tỉ lệ phản ứng là 1:1. Nếu vậy, 0.01 mol peptide phản ứng với 0.01 mol NaOH. Tuy nhiên, câu hỏi không cho số mol X mà lại cho là 1 mol peptide. Điều này mâu thuẫn. Nếu hiểu 1 mol peptide là lượng ban đầu, và hỏi số mol của X phản ứng, thì câu trả lời phải là 1 mol (nếu nó phản ứng hết). Nhưng các đáp án lại là 0.01, 0.02, 0.03, 0.04. Điều này gợi ý rằng 1 mol peptide ở đây có thể là một cách diễn đạt sai, và có lẽ ý đề bài là Nếu có 0.01 mol peptide X.... Nếu vậy, và giả định 1 nhóm COOH tự do, thì 0.01 mol X phản ứng với 0.01 mol NaOH. Tuy nhiên, các đáp án là số mol X, không phải số mol NaOH. Nếu câu hỏi là Số mol X đã cho là bao nhiêu?, thì câu trả lời là 1 mol. Nếu câu hỏi là Nếu có 0.01 mol X, thì số mol X phản ứng?, thì câu trả lời là 0.01 mol. Dựa vào các đáp án có số thập phân nhỏ, khả năng cao là đề bài muốn nói Nếu có 0.01 mol peptide X.... Với giả định peptide mạch hở có 1 nhóm COOH tự do. Kết luận 0,01 mol.

Amino axit là hợp chất hữu cơ tạp chức. Theo định nghĩa, phân tử amino axit có chứa nhóm cacboxyl (-COOH) và nhóm amino (-NH2). Tuy nhiên, không phải tất cả amino axit đều có hai nhóm này cùng gắn vào một nguyên tử cacbon (chỉ đúng với alpha-amino axit). Một số amino axit là chất rắn, có vị ngọt, dễ tan trong nước, nhưng không phải tất cả đều như vậy. Tơ capron được điều chế từ amino caproic, tơ nilon-6,6 được điều chế từ hexametylen điamin và axit adipic, không phải từ amino axit. Do đó, phát biểu đúng là amino axit là hợp chất hữu cơ tạp chức, phân tử chứa một nhóm cacboxyl và một nhóm amino. Kết luận Amino axit là hợp chất hữu cơ tạp chức, phân tử chứa một nhóm cacboxyl và một nhóm amino.

Peptit vòng được hình thành từ phản ứng giữa nhóm cacboxyl của amino axit đầu mạch và nhóm amino của amino axit cuối mạch trong một chuỗi polypeptide thẳng, hoặc từ phản ứng giữa các nhóm chức trên các mạch nhánh. Công thức tổng quát của peptide vòng có n gốc amino axit là CnH(2n)O(n-1)Nn. Đề bài cho công thức CnH2n-2O(n-1)Nn. Có sự sai khác ở phần số nguyên tử hydro (2n so với 2n-2). Giả sử công thức đề bài đúng là CnH2n-2O(n-1)Nn. Trong một peptide vòng, tất cả các nhóm amino và cacboxyl đều tham gia tạo liên kết peptit. Do đó, số liên kết peptit bằng số gốc amino axit. Nếu có n gốc amino axit, thì có n liên kết peptit. Khi thủy phân hoàn toàn một peptide vòng có n gốc amino axit, sẽ thu được n amino axit (nếu tất cả đều khác nhau). Số liên kết peptit trong peptide vòng bằng số gốc amino axit. Nếu công thức là CnH2n-2O(n-1)Nn và thu được n amino axit, thì peptide này có n gốc amino axit và n liên kết peptit. Tuy nhiên, nếu công thức tổng quát của peptide vòng có n gốc amino axit là CnH(2n)O(n-1)Nn, thì công thức đề bài có sự sai khác. Nếu giả sử công thức đề bài đúng và nó là một peptide vòng có n gốc amino axit, thì số liên kết peptit là n. Kết luận n.

Alpha-amino axit là amino axit mà nhóm amino (-NH2) và nhóm cacboxyl (-COOH) cùng gắn vào một nguyên tử cacbon alpha (nguyên tử cacbon ngay bên cạnh nhóm cacboxyl). Ở chất CH3-CH(NH2)-COOH, nhóm NH2 gắn vào nguyên tử cacbon mang nhóm CH3, nguyên tử cacbon này ngay cạnh nhóm COOH. Do đó, nó là một alpha-amino axit. Chất H2N-CH2-CH2-COOH là beta-amino axit vì nhóm NH2 gắn vào cacbon beta. Chất HOOC-CH2-NH-CH3 không phải amino axit vì chỉ có một nhóm chức là cacboxyl. Chất H2N-(CH2)6-NH2 là một điamin. Kết luận CH3-CH(NH2)-COOH.

Phản ứng màu biure là phản ứng đặc trưng của các hợp chất có chứa từ hai liên kết peptit (-CO-NH-) trở lên (tức là từ tripeptit trở lên, hoặc các hợp chất có cấu tạo tương tự như đồng phân của tripeptit có 2 liên kết peptit). Phản ứng xảy ra với Cu(OH)2 trong môi trường kiềm, tạo ra hợp chất màu tím đặc trưng. Lựa chọn 1 là đipeptit (có 1 liên kết peptit). Lựa chọn 2 cũng là đipeptit (có 1 liên kết peptit). Lựa chọn 4 là amino axit (không có liên kết peptit). Lựa chọn 3 là một tripeptit (tạo bởi 3 amino axit), có 2 liên kết peptit (-CO-NH-). Do đó, nó sẽ cho phản ứng màu biure. Kết luận H2N-CH2-CO-NH-CH2-CO-NH-CH(CH3)-COOH.

Alanin là một alpha-amino axit có công thức H2N-CH2-CH(CH3)-COOH. Axit axetic có công thức CH3-COOH. Khi alanin tác dụng với axit axetic, nhóm amino (-NH2) của alanin sẽ phản ứng với nhóm cacboxyl (-COOH) của axit axetic tạo thành liên kết peptit (hoặc liên kết amit trong trường hợp này) và giải phóng một phân tử nước. Sản phẩm thu được là CH3-CO-NH-CH2-CH(CH3)-COOH, gọi là N-axetylalanin hay axetylalanin. Đây không phải là peptit theo định nghĩa vì chỉ có một liên kết peptit hình thành từ hai phân tử khác loại và không có sự ghép nối của nhiều amino axit. Nó cũng không phải là đipeptit vì axit axetic không phải là amino axit. Kết luận Axetylalanin.

Peptide là hợp chất được tạo thành từ các amino axit thông qua các liên kết peptit. Một pentapeptit là một peptide được tạo thành từ 5 đơn vị amino axit. Để tạo thành một pentapeptit từ 5 amino axit, cần hình thành 4 liên kết peptit. Tuy nhiên, nếu 5 amino axit này khác nhau và được ghép với nhau theo một trình tự nhất định để tạo thành pentapeptit, thì sẽ có 4 liên kết peptit được hình thành. Ví dụ, nếu 5 amino axit là A1, A2, A3, A4, A5, thì pentapeptit có thể là A1-A2-A3-A4-A5, với 4 liên kết peptit. Đề bài cho thu được 5 amino axit khác nhau, điều này chỉ xác nhận rằng pentapeptit đó được tạo thành từ 5 gốc amino axit khác nhau. Số liên kết peptit trong một peptide mạch hở luôn ít hơn số gốc amino axit là 1. Do đó, pentapeptit có 5 gốc amino axit sẽ có 5 - 1 = 4 liên kết peptit. Tuy nhiên, các đáp án không có 4. Có thể có sự nhầm lẫn trong cách hiểu đề bài hoặc đáp án. Kiểm tra lại định nghĩa: Pentapeptit là peptide có 5 đơn vị amino axit. Số liên kết peptit trong một peptide mạch hở có n gốc amino axit là n-1. Vậy pentapeptit có 5 gốc amino axit thì có 5-1=4 liên kết peptit. Có thể đề bài muốn hỏi số lượng amino axit tham gia phản ứng thủy phân để tạo thành pentapeptit, hoặc số liên kết bị phá vỡ. Nếu đề bài là Khi thủy phân hoàn toàn một pentapeptit X, thu được 5 amino axit khác nhau. Số liên kết bị phá vỡ là:, thì câu trả lời là 4. Nếu đáp án là 3, có thể đây là một peptide vòng hoặc có cấu trúc đặc biệt, nhưng thông thường peptide mạch hở. Nếu có sự nhầm lẫn và pentapeptit được hiểu là có 4 gốc amino axit, thì có 3 liên kết peptit. Tuy nhiên, penta nghĩa là 5. Giả sử đáp án 3 là đúng, thì có thể X là một tetrapeptit (4 gốc amino axit), hoặc pentapeptit có cấu trúc đặc biệt. Nhưng theo định nghĩa thông thường, pentapeptit có 4 liên kết peptit. Có thể đề bài muốn hỏi số liên kết peptit trong một tripeptit hoặc tetrapeptit. Nếu giả sử đáp án 3 là đúng, thì X phải có 4 gốc amino axit. Nhưng đề bài ghi là pentapeptit. Có thể có lỗi đánh máy trong đề bài hoặc đáp án. Giả sử rằng pentapeptit ở đây là một lỗi và nó nên là tetrapeptit. Một tetrapeptit có 4 gốc amino axit, do đó có 4-1=3 liên kết peptit. Kết luận: Nếu X là pentapeptit, có 4 liên kết peptit. Nếu đáp án 3 là đúng, thì X phải là tetrapeptit. Giả sử có lỗi đánh máy và đề là tetrapeptit. Kết luận 3 liên kết peptit.

Protein là các polymer sinh học được tạo thành từ các đơn vị amino axit liên kết với nhau bằng liên kết peptit. Khi protein bị thủy phân trong môi trường kiềm mạnh (ví dụ: NaOH đậm đặc, đun nóng), các liên kết peptit (-CO-NH-) sẽ bị cắt. Nhóm cacboxyl (-COOH) của amino axit sẽ phản ứng với NaOH tạo thành muối natri của amino axit (-COONa). Nhóm amino (-NH2) sẽ tồn tại ở dạng tự do. Do đó, sản phẩm thu được là các muối natri của amino axit. Thủy phân trong môi trường axit sẽ tạo ra các amino axit tự do. Thủy phân trong môi trường trung tính hoặc enzyme sẽ tạo ra các peptit ngắn hơn hoặc amino axit. Axit béo là đơn vị cấu tạo của lipit. Kết luận Các muối natri của amino axit.

Amino axit có tính lưỡng tính, có thể phản ứng với axit hoặc bazơ. Khi Alanin phản ứng với HCl, nhóm amino (-NH2) có tính bazơ sẽ phản ứng với HCl tạo thành muối amoni clorua: H2N-CH2-CH(CH3)-COOH + HCl -> Cl-NH3+-CH2-CH(CH3)-COOH. Nhóm cacboxyl (-COOH) không phản ứng với axit HCl. Do đó, sản phẩm thu được là muối amino axit clorua. Kết luận Cl-NH3+-CH2-CH(CH3)-COOH.

Liên kết peptit là liên kết hóa học (-CO-NH-) hình thành giữa nhóm cacboxyl (-COOH) của một amino axit với nhóm amino (-NH2) của amino axit khác, kèm theo sự tách ra một phân tử nước. Liên kết peptit bị cắt đứt bởi nước trong phản ứng thủy phân. Một phân tử đipeptit (gồm 2 gốc alpha-amino axit) có 1 liên kết peptit. Một phân tử tripeptit (gồm 3 gốc alpha-amino axit) có 2 liên kết peptit. Do đó, phát biểu Một phân tử tripeptit có 3 liên kết peptit là sai. Kết luận Một phân tử tripeptit có 2 liên kết peptit.

Amino axit là hợp chất hữu cơ mà phân tử có chứa nhóm cacboxyl (-COOH) và nhóm amino (-NH2). Chất (1) H2N-CH2-COOH có cả nhóm amino và nhóm cacboxyl, là một amino axit. Chất (2) CH3-COOH chỉ có nhóm cacboxyl. Chất (3) CH3-NH2 chỉ có nhóm amino. Chất (4) H2N-CH2-CO-NH-CH2-COOH là một đipeptit, nó có nhóm amino tự do và nhóm cacboxyl tự do, nhưng bản thân nó là một peptit chứ không phải là một amino axit đơn lẻ theo định nghĩa cơ bản. Kết luận Chỉ (1).

Amino axit no, đơn chức, mạch hở có công thức tổng quát là CnH(2n+1)NO2. Với C3H7NO2, ta có n=3. Các đồng phân phải có nhóm -NH2 và nhóm -COOH. Cấu trúc cơ bản là một mạch cacbon 3 nguyên tử. Vị trí của nhóm -NH2 có thể ở cacbon số 1 (không phải amino axit) hoặc cacbon số 2 (alpha-amino axit). Trường hợp 1: Nhóm -NH2 gắn vào cacbon số 2 (cacbon alpha). Mạch 3 cacbon là CH3-CH2-COOH. Nhóm -NH2 gắn vào C số 2: CH3-CH(NH2)-COOH (Alanin). Trường hợp 2: Nhóm -NH2 gắn vào cacbon số 1. Nhưng đó là nhóm amino gắn vào cacbon không phải alpha. Mạch 3 cacbon: CH3-CH2-COOH. Nếu nhóm -NH2 gắn vào C số 1, ta có H2N-CH2-CH2-COOH (beta-alanin). Tuy nhiên, định nghĩa amino axit thường là alpha-amino axit. Nếu xét tất cả các đồng phân có nhóm amino và nhóm cacboxyl, ta có: 1. CH3-CH(NH2)-COOH (Alanin) - nhóm NH2 ở C alpha. 2. H2N-CH2-CH2-COOH (beta-alanin) - nhóm NH2 ở C beta. 3. H2N-CH(CH3)-COOH (alpha-aminoisobutyric acid). Đây cũng là alpha-amino axit. Vậy có 3 đồng phân. Tuy nhiên, với C3H7NO2, chỉ có 2 đồng phân là Alanin và beta-alanin. Alanin có 1 đồng phân cấu tạo. Beta-alanin có 1 đồng phân cấu tạo. Vậy tổng cộng có 2 đồng phân. Cần xem xét lại amino axit no, đơn chức, mạch hở. C3H7NO2. Cấu trúc: nhóm -COOH và nhóm -NH2. Mạch cacbon 3C. + CH3-CH2-COOH. Nhóm NH2 có thể gắn vào C alpha (C số 2) hoặc C beta (C số 1). Gắn vào C alpha: CH3-CH(NH2)-COOH (Alanin). Gắn vào C beta: H2N-CH2-CH2-COOH (beta-alanin). Cả hai đều thỏa mãn là amino axit no, đơn chức, mạch hở. Vậy có 2 đồng phân. Kết luận 2.

Amino axit có thể phản ứng với NaOH theo tỉ lệ 1:1 nếu chỉ có một nhóm cacboxyl. Giả sử A có dạng R(NH2)x(COOH)y. Khi phản ứng với NaOH, chỉ nhóm cacboxyl phản ứng: R(NH2)x(COOH)y + yNaOH -> R(NH2)x(COONa)y + yH2O. Nếu amino axit chỉ có 1 nhóm COOH (y=1), thì phản ứng là A + NaOH -> Muối + H2O. Số mol A = 0,01 mol. Số mol NaOH = 0,01 mol. Khối lượng muối = 1,15 gam. Khối lượng mol của muối = Khối lượng / Số mol = 1,15 / 0,01 = 115 gam/mol. Với amino axit Glyxin (H2N-CH2-COOH), M = 14+1+12+16+16+1 = 75 g/mol. Muối của Glyxin là H2N-CH2-COONa, M = 75 - 1 (H) + 23 (Na) = 97 g/mol. Nếu A là Glyxin, khối lượng muối = 0,01 * 97 = 0,97 gam. Điều này không khớp. Thử với Alanin (CH3-CH(NH2)-COOH), M = 15+1+12+1+14+1+12+16+16+1 = 89 g/mol. Muối là CH3-CH(NH2)-COONa, M = 89 - 1 + 23 = 111 g/mol. Khối lượng muối = 0,01 * 111 = 1,11 gam. Gần với 1,15 gam. Thử với Beta-alanin (H2N-CH2-CH2-COOH), M = 14+1+12+1+12+1+12+16+16+1 = 89 g/mol. Muối là H2N-CH2-CH2-COONa, M = 89 - 1 + 23 = 111 g/mol. Khối lượng muối = 0,01 * 111 = 1,11 gam. Thử với Aminoaxit có 2 nhóm NH2 và 1 nhóm COOH (ví dụ Lysin): H2N-(CH2)4-CH(NH2)-COOH. Phản ứng với 1 NaOH: H2N-(CH2)4-CH(NH2)-COONa. M = 129 + 23 - 1 = 151. 0.01 * 151 = 1.51 gam. Thử với amino axit có 1 nhóm NH2 và 2 nhóm COOH (ví dụ Axit Aspartic): HOOC-CH2-CH(NH2)-COOH. Phản ứng với 2 NaOH: NaOOC-CH2-CH(NH2)-COONa. M = 133 + 2*23 - 2*1 = 177. 0.01 * 177 = 1.77 gam. Quay lại trường hợp chỉ có 1 nhóm COOH. Khối lượng muối = 1,15 gam. M_muoi = 115 g/mol. Công thức muối là R(NH2)y(COONa). Nếu chỉ có 1 nhóm COOH, muối là R(NH2)y(COONa). Khối lượng mol của R(NH2)y = M_muoi - M_Na + M_H = 115 - 23 + 1 = 93. Với Glyxin, R(NH2)y = H2N-CH2-. M = 14+1+12+1 = 28. 28 + 93 = 121. Sai. Với Alanin, R(NH2)y = CH3-CH(NH2)-. M = 15+1+12+1+14+1 = 44. 44 + 93 = 137. Sai. Có thể amino axit có hai nhóm NH2. Giả sử A có dạng H2N-R-COOH. Số mol A = 0,01. Phản ứng với NaOH: H2N-R-COOH + NaOH -> H2N-R-COONa + H2O. M_muối = M(H2N-R-COOH) - M(H) + M(Na) = M(A) - 1 + 23 = M(A) + 22. Vậy M(A) = M_muối - 22 = 115 - 22 = 93. Amino axit có M = 93 là Alanin (CH3-CH(NH2)-COOH). Tuy nhiên, đáp án là H2N-CH2-COOH (Glyxin), M=75. Nếu A là Glyxin, M_muối = 75 + 22 = 97. 0.01 * 97 = 0.97. Có sự không khớp. Kiểm tra lại đề bài hoặc các đáp án. Giả sử đề bài cho khối lượng muối là 1.15 gam, và A là amino axit có công thức chung R(NH2)x(COOH)y. Phản ứng với NaOH: A + yNaOH -> Muối + yH2O. 0.01 mol A phản ứng với 0.01y mol NaOH. Khối lượng muối = 1.15g. Nếu y=1, M_muối=115. Nếu M_muối=115, thì M_A=93 (Alanin). Nếu y=2, M_muối=115/2 = 57.5 (không hợp lý). Giả sử đáp án 1 là đúng: A là Glyxin (H2N-CH2-COOH). M = 75. Phản ứng với NaOH: H2N-CH2-COOH + NaOH -> H2N-CH2-COONa + H2O. M_muối = 75 - 1 + 23 = 97. Khối lượng muối = 0.01 * 97 = 0.97 gam. Đáp án 1 sai. Giả sử đáp án 3 là đúng: A là Alanin (CH3-CH(NH2)-COOH). M = 89. Phản ứng với NaOH: CH3-CH(NH2)-COOH + NaOH -> CH3-CH(NH2)-COONa + H2O. M_muối = 89 - 1 + 23 = 111. Khối lượng muối = 0.01 * 111 = 1.11 gam. Gần với 1.15 gam. Có thể có sai số hoặc đáp án gần nhất. Kiểm tra lại đề bài. Nếu đề bài cho là 1.11 gam thì Alanin là đúng. Với 1.15 gam, M_muoi = 115. M_A = 93. Amino axit có M=93 là Alanin. Có thể đáp án 1 là sai và đáp án 3 mới đúng. Tuy nhiên, nếu đề bài đúng và đáp án 1 là đúng, thì có thể có 2 nhóm amino. Nếu A có dạng H2N-R-NH2-COOH. Phản ứng với 1 NaOH: H2N-R-NH2-COONa. M_muoi = M_A - 1 + 23 = M_A + 22 = 115 => M_A = 93. Vẫn Alanin. Nếu A có dạng R(NH2)2(COOH). Phản ứng với 1 NaOH. Khối lượng muối 115. M(R(NH2)2COOH) = 93. R có M=93-2*14-1=64. Không có gốc R nào phù hợp. Giả sử A là amino axit có 1 nhóm COOH và x nhóm NH2. Phản ứng với x NaOH. A + xNaOH -> Muối + xH2O. M(Muối) = M(A) - x*M(H) + x*M(Na) = M(A) + 22x. 115 = M(A) + 22x. Nếu x=1, M(A)=93 (Alanin). Nếu x=2, M(A)=115-44=71. Aminoaxit có M=71: H2N-CH2-CH2-COOH (beta-alanin) M=89. H2N-CH(CH3)-COOH (Alanin) M=89. H2N-CH2-COOH (Glyxin) M=75. Nếu A là Glyxin, M(A)=75. Nếu có 2 nhóm NH2, M(A) = 75 - 2*14 = 47 (không có). Nếu A là amino axit có 1 nhóm NH2 và y nhóm COOH. Phản ứng với y NaOH. A + yNaOH -> Muối + yH2O. M(Muối) = M(A) - y*M(H) + y*M(Na) = M(A) + 22y. 115 = M(A) + 22y. Nếu y=1, M(A)=93 (Alanin). Nếu y=2, M(A)=115-44=71. Nếu A là amino axit có M=71, 1 nhóm NH2, 2 nhóm COOH. Ví dụ: HOOC-CH(NH2)-COOH. M = 12+16+16+1+12+1+14+1+12+16+16+1 = 108. Sai. Có thể đề bài hoặc đáp án có sai sót. Tuy nhiên, nếu xem xét đáp án 1 (Glyxin) với M=75. Phản ứng với NaOH: H2N-CH2-COONa. M=97. Khối lượng 0.97g. Nếu đề bài cho 0.97 gam thì đáp án 1 đúng. Giả sử đề bài có sai số và đáp án 1 là mục tiêu. Kết luận H2N-CH2-COOH.

Lysin có công thức H2N-(CH2)4-CH(NH2)-COOH. Nó có hai nhóm amino (-NH2) và một nhóm cacboxyl (-COOH). Khi tác dụng với NaOH theo tỉ lệ mol 1:2, thì nhóm cacboxyl sẽ phản ứng với 1 mol NaOH, và một trong hai nhóm amino (nhóm amino ở vị trí alpha) cũng có thể phản ứng với NaOH trong điều kiện kiềm mạnh hơn hoặc với tỉ lệ mol cao hơn, tuy nhiên, thông thường nhóm cacboxyl phản ứng trước. Tuy nhiên, nếu tỉ lệ là 1:2, thì có thể cả nhóm cacboxyl và một nhóm amino phản ứng. Nhưng nhóm amino không có tính axit để phản ứng với NaOH. Chỉ nhóm cacboxyl mới phản ứng với NaOH. Nếu Lysin có 1 nhóm COOH và 2 nhóm NH2, thì chỉ nhóm COOH phản ứng với NaOH. Phản ứng: H2N-(CH2)4-CH(NH2)-COOH + NaOH -> H2N-(CH2)4-CH(NH2)-COONa + H2O. Tỉ lệ 1:1. Nếu đề bài cho tỉ lệ 1:2, có thể có sự nhầm lẫn. Giả sử đề bài muốn nói Lysin tác dụng với axit mạnh (ví dụ HCl) theo tỉ lệ 1:2. Khi đó, cả hai nhóm amino sẽ phản ứng: H2N-(CH2)4-CH(NH2)-COOH + 2HCl -> Cl-NH3+-(CH2)4-CH(NH3+)-COOH + Cl-. Quay lại phản ứng với NaOH. Chỉ có nhóm COOH phản ứng. Có thể đề bài muốn nói một amino axit có hai nhóm COOH và một nhóm NH2, ví dụ Axit Aspartic HOOC-CH2-CH(NH2)-COOH. Phản ứng với 2NaOH: NaOOC-CH2-CH(NH2)-COONa + 2H2O. Hoặc Axit Glutamic HOOC-(CH2)2-CH(NH2)-COOH. Phản ứng với 2NaOH: NaOOC-(CH2)2-CH(NH2)-COONa + 2H2O. Tuy nhiên, đề bài cho Lysin. Lysin chỉ có 1 nhóm COOH. Vậy nó chỉ phản ứng với 1 mol NaOH. Nếu tỉ lệ 1:2, thì có thể có sự nhầm lẫn trong đề bài hoặc đáp án. Tuy nhiên, nếu xét các đáp án, đáp án 3 là NaO-(CH2)4-CH(NH2)-COONa. Điều này ngụ ý rằng cả hai nhóm chức đầu cuối đều phản ứng với NaOH, tức là có 1 nhóm NH2 và 1 nhóm COOH. Nhưng Lysin có 2 nhóm NH2 và 1 nhóm COOH. Đáp án 3 chỉ ra một sản phẩm mà cả nhóm cacboxyl và một nhóm amino đã phản ứng với NaOH, điều này không đúng về mặt hóa học thông thường. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, nhóm amino có thể phản ứng với các tác nhân khác. Nhưng với NaOH, chỉ nhóm cacboxyl phản ứng. Có thể có lỗi trong câu hỏi hoặc đáp án. Nếu giả định rằng đề bài muốn nói một amino axit có hai nhóm cacboxyl và một nhóm amino, thì đáp án 3 sẽ hợp lý nếu nó được viết là NaOOC-CH2-CH(NH2)-COONa (cho Axit Aspartic). Với Lysin, chỉ có thể là H2N-(CH2)4-CH(NH2)-COONa. Có thể đáp án 3 là một cách biểu diễn sai hoặc chỉ ra một phản ứng không điển hình. Nếu buộc phải chọn đáp án, và giả định có lỗi trong đề bài/đáp án, đáp án 3 là sản phẩm có hai nhóm chức đầu cuối đã phản ứng. Tuy nhiên, về mặt hóa học, Lysin chỉ phản ứng với 1 NaOH. Có thể đề bài muốn hỏi về amino axit có 2 nhóm COOH. Giả định đề bài có sai sót và đang muốn hỏi về một amino axit có 2 nhóm COOH và 1 nhóm NH2, và tỉ lệ phản ứng là 1:2. Ví dụ: Axit Aspartic HOOC-CH2-CH(NH2)-COOH. Tỉ lệ 1:2 với NaOH tạo ra NaOOC-CH2-CH(NH2)-COONa. Kết luận NaOOC-CH2-CH(NH2)-COONa.

Protein là các đại phân tử sinh học, được cấu tạo từ các đơn vị nhỏ hơn gọi là amino axit. Các amino axit liên kết với nhau bằng liên kết peptit để tạo thành chuỗi polypeptide, sau đó chuỗi này xoắn lại theo một cấu trúc không gian ba chiều đặc trưng để tạo thành protein. Nucleotit là đơn vị cấu tạo của axit nucleic (DNA, RNA). Axit béo là đơn vị cấu tạo của lipit. Saccarozơ là một loại disacarit (đường đôi). Kết luận Amino axit.