Trắc nghiệm Công nghệ chăn nuôi 11 cánh diều bài 11 Ứng dụng công nghệ cao trong chế biến và bảo quản thức ăn chăn nuôi
1. Công nghệ nào được sử dụng để sản xuất thức ăn dạng viên chìm (sinking pellets) cho cá?
A. Công nghệ ép đùn với tỷ lệ nguyên liệu có tỷ trọng cao
B. Công nghệ sấy khô
C. Công nghệ ép viên truyền thống
D. Công nghệ lên men
2. Ứng dụng công nghệ cao trong chế biến thức ăn chăn nuôi hướng đến mục tiêu chính nào?
A. Nâng cao giá trị dinh dưỡng và hiệu quả sử dụng
B. Tăng chi phí sản xuất
C. Giảm chất lượng thức ăn
D. Phức tạp hóa quy trình chế biến
3. Công nghệ bảo quản nào giúp kéo dài thời gian sử dụng của thức ăn tươi bằng cách tạo ra môi trường khí quyển được kiểm soát?
A. Đóng gói khí quyển biến đổi (MAP)
B. Sấy lạnh
C. Phơi khô tự nhiên
D. Đóng gói chân không đơn thuần
4. Mục đích của việc sử dụng công nghệ làm ẩm (conditioning) trước khi ép viên là gì?
A. Tăng độ dẻo của nguyên liệu, giúp ép viên dễ dàng và tạo viên chắc hơn
B. Giảm hàm lượng vitamin
C. Tăng cường sự phát triển của vi khuẩn có hại
D. Làm giảm hiệu quả sử dụng thức ăn
5. Công nghệ nào trong chế biến thức ăn chăn nuôi có khả năng biến đổi cấu trúc tinh bột, làm cho nó dễ tiêu hóa hơn và giảm hiện tượng kháng tinh bột?
A. Công nghệ gelatin hóa (gelatinization) bằng nhiệt hoặc enzyme
B. Công nghệ làm lạnh nhanh
C. Công nghệ sấy khô
D. Công nghệ nghiền mịn
6. Việc bổ sung enzyme phytase vào thức ăn chăn nuôi có vai trò quan trọng gì?
A. Giúp vật nuôi hấp thụ photpho từ phytate
B. Làm giảm khả năng hấp thụ khoáng
C. Tăng cường sự phát triển của vi khuẩn có hại
D. Giảm hàm lượng protein trong thức ăn
7. Việc sử dụng công nghệ đóng gói với khí quyển biến đổi (MAP) cho thức ăn chăn nuôi có thể làm giảm sự phát triển của loại vi sinh vật nào?
A. Vi khuẩn hiếu khí
B. Nấm men kỵ khí
C. Vi khuẩn lactic
D. Nấm mốc hiếu khí
8. Mục tiêu của việc sử dụng công nghệ sấy lạnh trong bảo quản thức ăn chăn nuôi là gì?
A. Bảo toàn tối đa các vitamin nhạy cảm với nhiệt
B. Tăng cường độ giòn của sản phẩm
C. Làm giảm hàm lượng dinh dưỡng
D. Tăng tốc độ bay hơi nước
9. Mục đích của việc bổ sung men vi sinh (probiotics) vào thức ăn chăn nuôi là gì?
A. Cải thiện hệ vi sinh vật đường ruột, tăng cường miễn dịch
B. Làm giảm khả năng tiêu hóa protein
C. Tăng cường sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh
D. Giảm hàm lượng năng lượng trong thức ăn
10. Công nghệ nào giúp bảo quản thức ăn chăn nuôi dạng lỏng hoặc bán lỏng bằng cách giảm hoạt động của enzyme và vi sinh vật?
A. Công nghệ làm lạnh hoặc cấp đông
B. Công nghệ sấy khô
C. Công nghệ ép đùn
D. Công nghệ lên men
11. Trong chế biến thức ăn chăn nuôi, công nghệ nào được ứng dụng để tăng cường khả năng tiêu hóa protein bằng cách thủy phân các liên kết peptide?
A. Công nghệ enzyme
B. Công nghệ ly tâm
C. Công nghệ sấy phun
D. Công nghệ lên men
12. Trong bảo quản thức ăn chăn nuôi, công nghệ nào giúp ức chế hoạt động của vi sinh vật gây hại bằng cách giảm hàm lượng nước tự do?
A. Công nghệ sấy khô
B. Công nghệ làm lạnh
C. Công nghệ đóng gói khí
D. Công nghệ chiếu xạ
13. Khi sử dụng công nghệ ép đùn, yếu tố nào sau đây KHÔNG ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm?
A. Kích thước hạt nguyên liệu
B. Áp suất và nhiệt độ trong thùng đùn
C. Tốc độ quay của trục vít
D. Màu sắc của vỏ bao bì sản phẩm cuối cùng
14. Công nghệ nào được sử dụng để sản xuất thức ăn cho thủy sản với cấu trúc và độ nổi phù hợp, đảm bảo thức ăn không bị tan rã trong nước quá nhanh?
A. Công nghệ ép đùn (extrusion)
B. Công nghệ nghiền búa
C. Công nghệ trộn khô
D. Công nghệ đóng gói chân không
15. Mục đích chính của việc sử dụng công nghệ ép viên (pelleting) trong chế biến thức ăn chăn nuôi là gì?
A. Tăng cường tính ngon miệng và giảm bụi
B. Giảm hàm lượng dinh dưỡng
C. Tăng cường độ ẩm
D. Giảm khối lượng riêng
16. Trong quá trình chế biến thức ăn chăn nuôi, công nghệ nghiền đóng vai trò gì?
A. Tăng diện tích bề mặt tiếp xúc của nguyên liệu, giúp tiêu hóa hiệu quả hơn
B. Giảm hàm lượng dinh dưỡng
C. Tăng cường độ ẩm
D. Làm giảm khả năng hấp thụ khoáng
17. Công nghệ nào giúp phân loại và loại bỏ các hạt có kích thước không phù hợp hoặc các tạp chất có trong nguyên liệu thức ăn?
A. Công nghệ sàng lọc
B. Công nghệ nghiền
C. Công nghệ làm ẩm
D. Công nghệ làm lạnh
18. Trong công nghệ ép đùn, yếu tố nào có ảnh hưởng mạnh mẽ nhất đến mức độ chín (degree of cooking) của nguyên liệu?
A. Nhiệt độ và thời gian lưu trong thùng đùn
B. Kích thước lỗ sàng ra
C. Tốc độ quay của động cơ
D. Độ ẩm ban đầu của nguyên liệu
19. Công nghệ nào được ứng dụng để sản xuất thức ăn dạng viên nén cho vật nuôi nhai lại, giúp kiểm soát tốc độ tiêu hóa của thức ăn?
A. Công nghệ ép viên (pelleting) với công thức đặc biệt
B. Công nghệ sấy tầng sôi
C. Công nghệ đóng gói khí
D. Công nghệ lên men vi sinh
20. Khi bảo quản thức ăn chăn nuôi dạng bột, công nghệ nào giúp ngăn ngừa sự vón cục và phân tầng dinh dưỡng?
A. Phối trộn đồng nhất và đóng gói phù hợp
B. Tăng độ ẩm
C. Giảm nhiệt độ bảo quản
D. Sử dụng chất chống oxy hóa mạnh
21. Công nghệ nào được ứng dụng để sản xuất thức ăn cho gia cầm con, yêu cầu kích thước hạt nhỏ và độ kết dính cao?
A. Công nghệ ép đùn hoặc ép viên với khuôn có lỗ nhỏ
B. Công nghệ sấy khô
C. Công nghệ làm lạnh
D. Công nghệ nghiền thô
22. Công nghệ nào được ứng dụng để sản xuất thức ăn dạng mảnh (flakes) cho gia súc nhai lại, nhằm cải thiện khả năng tiêu hóa chất xơ?
A. Công nghệ cán dẹt (flaking) kết hợp với xử lý nhiệt
B. Công nghệ ép đùn
C. Công nghệ sấy phun
D. Công nghệ lên men
23. Việc sử dụng công nghệ bảo quản bằng cách làm lạnh sâu (deep freezing) có ưu điểm gì đối với thức ăn chăn nuôi?
A. Ức chế hiệu quả hoạt động của hầu hết các loại vi sinh vật
B. Làm tăng tốc độ phân hủy dinh dưỡng
C. Giảm hàm lượng độ ẩm
D. Tăng cường sự phát triển của enzyme
24. Loại công nghệ nào sử dụng nhiệt độ cao và áp suất để làm chín, khử độc và tăng khả năng tiêu hóa của nguyên liệu thức ăn, đặc biệt là các loại hạt họ đậu?
A. Công nghệ ép đùn (extrusion)
B. Công nghệ nghiền
C. Công nghệ sàng lọc
D. Công nghệ phối trộn
25. Ưu điểm của việc sử dụng công nghệ vi sinh trong chế biến thức ăn chăn nuôi là gì?
A. Tăng cường sức khỏe đường ruột và khả năng hấp thụ dinh dưỡng
B. Làm giảm hàm lượng vitamin
C. Tăng nguy cơ nhiễm bệnh
D. Làm giảm hiệu quả sử dụng thức ăn
