Trắc nghiệm Công nghệ 10 trồng trọt Cánh diều bài 18 Ứng dụng công nghệ cao trong thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm trồng trọt
1. Công nghệ ép lạnh (cold pressing) trong chế biến dầu từ hạt có lợi ích gì?
A. Giữ lại tối đa các axit béo không bão hòa, vitamin và hương vị tự nhiên của dầu.
B. Làm tăng nhiệt độ xử lý, gây hư hại các thành phần dinh dưỡng.
C. Yêu cầu sử dụng dung môi hóa học.
D. Giảm hiệu suất chiết xuất dầu.
2. Trong thu hoạch, việc sử dụng máy gặt đập liên hợp hiện đại có ưu điểm gì so với các phương pháp truyền thống?
A. Thực hiện đồng thời nhiều công đoạn như cắt, đập, làm sạch, giúp tiết kiệm thời gian và công sức.
B. Yêu cầu kỹ thuật điều khiển phức tạp, chỉ người chuyên môn cao mới sử dụng được.
C. Thích hợp với mọi loại địa hình và mật độ cây trồng.
D. Tăng tỷ lệ thất thoát hạt do va đập mạnh.
3. Công nghệ chiếu xạ trong bảo quản nông sản được sử dụng với mục đích chính là gì?
A. Tiêu diệt hoặc ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây hại, côn trùng và làm chậm quá trình nảy mầm.
B. Tăng cường hàm lượng vitamin trong nông sản.
C. Làm thay đổi hoàn toàn cấu trúc hóa học của sản phẩm.
D. Giảm thời gian bảo quản.
4. Trong chế biến rau củ, công nghệ sấy phun (spray drying) phù hợp nhất cho loại sản phẩm nào?
A. Tạo ra bột mịn từ các loại nước ép, puree hoặc dung dịch chiết xuất.
B. Sấy khô nguyên cả củ rau.
C. Làm đông lạnh rau củ.
D. Tạo ra sản phẩm có hàm lượng nước cao.
5. Công nghệ chế biến enzyme amylase thường được sử dụng trong sản xuất:
A. Bánh mì, bia, và các sản phẩm từ ngũ cốc.
B. Sản phẩm sữa chua.
C. Dầu ăn.
D. Nước mắm.
6. Trong chế biến sản phẩm trồng trọt, công nghệ sấy thăng hoa (lyophilization) mang lại lợi ích nổi bật nào?
A. Giữ được gần như toàn bộ cấu trúc, màu sắc, hương vị và dinh dưỡng của sản phẩm tươi.
B. Làm tăng hàm lượng nước trong sản phẩm.
C. Yêu cầu nhiệt độ xử lý rất cao, làm mất vitamin.
D. Chỉ áp dụng được cho các loại rau củ.
7. Công nghệ chế biến nào sau đây giúp chuyển đổi đường thành ethanol, thường được áp dụng cho các sản phẩm giàu tinh bột hoặc đường như ngô, khoai tây, mía?
A. Công nghệ lên men.
B. Công nghệ đóng hộp vô trùng.
C. Công nghệ làm lạnh nhanh.
D. Công nghệ chiết xuất dầu.
8. Công nghệ nào sau đây thường được áp dụng để kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ và độ ẩm trong kho bảo quản nông sản, giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật gây hại?
A. Hệ thống điều hòa không khí và máy hút ẩm thông minh.
B. Sử dụng quạt công nghiệp thông thường.
C. Bao kín kho bằng vật liệu cách nhiệt kém.
D. Lưu thông không khí bằng cách mở cửa kho thường xuyên.
9. Việc sử dụng tia cực tím (UV-C) trong chế biến hoặc bảo quản nông sản chủ yếu nhằm mục đích gì?
A. Khử trùng bề mặt, tiêu diệt vi khuẩn, nấm mốc và virus.
B. Làm chín nhanh sản phẩm nông nghiệp.
C. Giảm độ ẩm của sản phẩm.
D. Tăng cường màu sắc tự nhiên của nông sản.
10. Công nghệ đóng gói khí quyển biến đổi (Modified Atmosphere Packaging - MAP) trong bảo quản nông sản hoạt động dựa trên nguyên tắc:
A. Thay đổi tỷ lệ các khí (O2, CO2, N2) trong bao bì để ức chế hô hấp và hoạt động của vi sinh vật.
B. Tăng cường nồng độ Oxy để sản phẩm tươi lâu hơn.
C. Sử dụng bao bì có khả năng tự phân hủy hoàn toàn trong vài giờ.
D. Đóng gói chân không tuyệt đối mọi loại sản phẩm.
11. Mục tiêu chính của việc sử dụng công nghệ thu hoạch có độ chính xác cao (precision harvesting) là gì?
A. Tối ưu hóa thời điểm thu hoạch cho từng khu vực hoặc thậm chí từng cây, dựa trên dữ liệu thu thập.
B. Tăng sản lượng nông sản bằng cách thu hoạch mọi thứ có thể.
C. Loại bỏ hoàn toàn các yếu tố về thời tiết.
D. Chỉ tập trung vào việc thu hoạch các loại rau ăn lá.
12. Trong chế biến tinh bột sắn, công nghệ lọc ly tâm giúp cải thiện quy trình sản xuất bằng cách:
A. Tách tinh bột khỏi nước nhanh chóng và hiệu quả, nâng cao độ tinh khiết.
B. Làm tăng hàm lượng nước trong sản phẩm tinh bột.
C. Giảm hiệu suất tách tinh bột.
D. Yêu cầu sử dụng nhiều hóa chất độc hại.
13. Trong chế biến trái cây, công nghệ cô đặc chân không giúp đạt được hiệu quả gì?
A. Loại bỏ nước khỏi sản phẩm ở nhiệt độ thấp, giữ được hương vị và dinh dưỡng.
B. Tăng hàm lượng nước trong sản phẩm.
C. Làm sản phẩm có màu sắc sẫm hơn.
D. Yêu cầu nhiệt độ xử lý rất cao.
14. Việc sử dụng robot tự hành trong các trang trại công nghệ cao có thể hỗ trợ những khâu nào của quy trình sản xuất trồng trọt?
A. Thu hoạch, phun thuốc bảo vệ thực vật, bón phân và theo dõi sinh trưởng.
B. Chỉ hỗ trợ khâu thu hoạch.
C. Chỉ hỗ trợ khâu bảo quản.
D. Chỉ hỗ trợ khâu chế biến.
15. Việc áp dụng kỹ thuật thu hoạch theo định hướng (directed harvesting) có ý nghĩa gì trong sản xuất nông nghiệp công nghệ cao?
A. Thu hoạch dựa trên dữ liệu về vị trí, độ chín, kích thước của từng cây hoặc từng phần của cây.
B. Thu hoạch tất cả cây trồng trên một diện tích lớn cùng một lúc.
C. Giảm sự cần thiết của công nghệ trong quá trình thu hoạch.
D. Tăng cường sự đồng đều về chất lượng sản phẩm.
16. Ứng dụng công nghệ blockchain trong chuỗi cung ứng nông sản có vai trò quan trọng nhất là gì?
A. Đảm bảo tính minh bạch, truy xuất nguồn gốc sản phẩm từ nông trại đến tay người tiêu dùng.
B. Tăng cường tốc độ vận chuyển hàng hóa.
C. Giảm chi phí sản xuất ban đầu.
D. Thay thế hoàn toàn vai trò của người nông dân.
17. Công nghệ nano đang được nghiên cứu và ứng dụng trong nông nghiệp, đặc biệt trong lĩnh vực chế biến, với vai trò nào?
A. Tạo ra vật liệu đóng gói thông minh, tăng cường khả năng bảo quản và phát hiện sớm hư hỏng.
B. Thay thế hoàn toàn các phương pháp chế biến truyền thống.
C. Làm tăng trưởng khối lượng sản phẩm lên nhiều lần.
D. Chỉ tập trung vào việc thay đổi hình dạng sản phẩm.
18. Trong quá trình thu hoạch, việc áp dụng cảm biến quang phổ để phân tích độ chín của trái cây giúp đạt được hiệu quả gì?
A. Xác định chính xác thời điểm thu hoạch tối ưu, đảm bảo chất lượng cao nhất.
B. Tăng tốc độ thu hoạch lên gấp đôi.
C. Giảm chi phí nhân công thu hoạch.
D. Loại bỏ hoàn toàn nhu cầu phân loại sau thu hoạch.
19. Ứng dụng công nghệ nước ngoài (IoT) trong quản lý kho bảo quản nông sản giúp ích gì?
A. Giám sát và điều khiển từ xa các yếu tố như nhiệt độ, độ ẩm, nồng độ khí, phát hiện sớm sự cố.
B. Tăng cường sự phụ thuộc vào lao động thủ công.
C. Làm tăng nguy cơ hư hỏng nông sản do lỗi hệ thống.
D. Chỉ có thể áp dụng cho các loại trái cây.
20. Trong chế biến trái cây, công nghệ đông lạnh IQF (Individually Quick Frozen) có ưu điểm gì so với đông lạnh truyền thống?
A. Đông lạnh từng miếng riêng lẻ nhanh chóng, giữ nguyên cấu trúc và chất lượng, dễ dàng sử dụng.
B. Làm cho các miếng trái cây dính bết vào nhau.
C. Yêu cầu thời gian đông lạnh lâu hơn.
D. Làm giảm giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
21. Trong thu hoạch nông sản, phương pháp nào sau đây được coi là ứng dụng công nghệ cao nhằm giảm thiểu tổn thất và nâng cao chất lượng sản phẩm?
A. Sử dụng máy thu hoạch tự động với cảm biến điều chỉnh độ cao và tốc độ.
B. Thu hoạch thủ công bằng tay với dụng cụ đơn giản.
C. Sử dụng bao tải truyền thống để đựng nông sản.
D. Phơi nông sản trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời.
22. Mục đích chính của việc ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản nông sản là gì?
A. Kéo dài thời gian bảo quản, giữ nguyên chất lượng và hạn chế tác động của môi trường.
B. Giảm chi phí nhân công bằng cách loại bỏ hoàn toàn lao động con người.
C. Tăng cường sự đa dạng về chủng loại nông sản có thể bảo quản.
D. Thúc đẩy quá trình phân hủy tự nhiên của nông sản.
23. Công nghệ bảo quản bằng khí quyển điều chỉnh (Controlled Atmosphere Storage - CAS) khác với MAP ở điểm nào?
A. CAS duy trì tỷ lệ khí ổn định và chính xác hơn trong một không gian lớn (kho chứa) trong thời gian dài.
B. MAP sử dụng không gian lớn, còn CAS sử dụng bao bì nhỏ.
C. CAS chỉ điều chỉnh lượng Oxy, còn MAP điều chỉnh cả CO2 và N2.
D. CAS làm tăng tốc độ hô hấp của nông sản.
24. Ứng dụng công nghệ sinh học trong chế biến sản phẩm trồng trọt có thể bao gồm việc sử dụng enzyme để:
A. Phân giải tinh bột thành đường, làm mềm thịt quả hoặc tăng hiệu suất chiết xuất nước ép.
B. Tăng cường hàm lượng nước trong sản phẩm cuối cùng.
C. Ức chế hoàn toàn mọi hoạt động sinh hóa trong nguyên liệu.
D. Tạo ra sản phẩm có thời hạn sử dụng ngắn.
25. Công nghệ bảo quản lạnh sâu (ví dụ: cấp đông nhanh) có tác dụng chính là gì đối với vi sinh vật và enzyme trong nông sản?
A. Ức chế mạnh mẽ hoạt động của vi sinh vật và enzyme, làm chậm quá trình hư hỏng.
B. Kích thích sự phát triển nhanh chóng của vi sinh vật.
C. Phá hủy hoàn toàn cấu trúc tế bào của nông sản.
D. Làm tăng cường hoạt động của enzyme.
