Category:
[Kết nối tri thức] Trắc nghiệm KHTN 6 bài 15 : Một số lương thực, thực phẩm
Tags:
Bộ đề 1
14. Chất dinh dưỡng nào chủ yếu có trong các loại đậu (đậu xanh, đậu đen, đậu tương)?
Các loại đậu, ngoài việc cung cấp carbohydrate và một lượng nhất định vitamin, khoáng chất, còn là nguồn cung cấp protein thực vật quan trọng. Tuy nhiên, so với các nguồn protein động vật, protein trong đậu có thể kém hơn về một số axit amin thiết yếu. Nhưng về mặt chung, đậu là nguồn cung cấp protein dồi dào. Tuy nhiên, câu hỏi hỏi chất dinh dưỡng CHỦ YẾU. Các loại đậu chứa một lượng protein đáng kể, đôi khi được xem là thịt của người ăn chay. Chúng cũng chứa carbohydrate phức hợp và chất xơ. Nhưng nếu so sánh với các nguồn khác, protein là điểm nhấn chính. Tuy nhiên, một số loại đậu cũng chứa lượng chất béo đáng kể, ví dụ như đậu phộng. Xét chung các loại đậu, protein là thành phần nổi bật. Nhưng nhìn lại câu hỏi, có thể có sự nhầm lẫn với các loại hạt. Các loại đậu như đậu cove, đậu Hà Lan, đậu lăng,... chủ yếu là protein và carb. Đậu nành thì giàu protein và chất béo. Đậu phộng thì giàu chất béo. Nếu câu hỏi là Các loại hạt, thì chất béo là đúng. Với các loại đậu, protein là câu trả lời hợp lý nhất. Tuy nhiên, một số tài liệu nhấn mạnh vai trò cung cấp năng lượng từ carb và protein. Lets re-evaluate. Đậu là nguồn carbohydrate phức hợp và chất xơ. Protein cũng là thành phần quan trọng. Chất béo có trong một số loại đậu như đậu phộng, đậu nành. Nếu xét chung chung, protein là điểm nổi bật. Nhưng xét về năng lượng, carbohydrate và protein đều đóng góp. Nếu câu hỏi chỉ hỏi một chất dinh dưỡng chủ yếu, thì có thể tranh cãi. Tuy nhiên, trong bối cảnh giáo dục phổ thông, đậu thường được nhấn mạnh là nguồn protein thực vật. Vậy ta chọn protein. Nhưng nếu nhìn kỹ các lựa chọn, và xem xét các loại đậu phổ biến như đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, chúng đều giàu carb và protein. Đậu nành có thêm chất béo. Câu hỏi có thể hơi chung chung. Giả sử ta đang nói về đậu như một nhóm thực phẩm. Protein là một thành phần quan trọng. Tuy nhiên, xét về khối lượng khô, carbohydrate và protein có thể tương đương. Chất béo có trong một số loại. Vitamin thì có nhiều loại. Nếu phải chọn một, protein là đặc trưng nhất của nhóm đậu như là nguồn thay thế thịt. Nhưng cũng có thể hiểu là nguồn năng lượng từ carb. Lets assume the question is pointing to the protein content as a defining characteristic of legumes. Kết luận: Protein.
