1. Theo Luật An toàn thực phẩm, việc ghi nhãn thực phẩm phải đảm bảo cung cấp thông tin nào sau đây?
A. Chỉ cần tên sản phẩm và hạn sử dụng.
B. Chỉ cần tên sản phẩm, thành phần và nhà sản xuất.
C. Tên sản phẩm, thành phần, hạn sử dụng, hướng dẫn sử dụng, bảo quản và thông tin cảnh báo (nếu có).
D. Tên sản phẩm, giá bán và địa chỉ nhà sản xuất.
2. Theo Luật An toàn thực phẩm 2010, hành vi nào sau đây bị nghiêm cấm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm?
A. Sử dụng phụ gia thực phẩm đã được cấp phép.
B. Sản xuất thực phẩm chức năng có công bố tiêu chuẩn.
C. Sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc, xuất xứ.
D. Kinh doanh thực phẩm nhập khẩu đã qua kiểm nghiệm.
3. Theo Luật An toàn thực phẩm, việc sử dụng chất bảo quản thực phẩm cần tuân thủ nguyên tắc nào sau đây?
A. Sử dụng càng nhiều càng tốt để kéo dài thời gian bảo quản.
B. Sử dụng chất bảo quản không rõ nguồn gốc để giảm chi phí.
C. Sử dụng chất bảo quản nằm trong danh mục cho phép, đúng liều lượng và mục đích sử dụng.
D. Chỉ sử dụng chất bảo quản khi thực phẩm có dấu hiệu hư hỏng.
4. Theo Luật An toàn thực phẩm, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm có trách nhiệm lưu giữ hồ sơ, tài liệu gì?
A. Chỉ cần lưu giữ hóa đơn mua bán hàng hóa.
B. Chỉ cần lưu giữ giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
C. Lưu giữ đầy đủ hồ sơ về nguồn gốc, xuất xứ nguyên liệu, quy trình sản xuất, kiểm nghiệm sản phẩm và các tài liệu liên quan đến an toàn thực phẩm.
D. Không cần lưu giữ hồ sơ, tài liệu nếu đã có giấy chứng nhận.
5. Theo Luật An toàn thực phẩm, thực phẩm nào sau đây thuộc diện phải tự công bố?
A. Thực phẩm bảo vệ sức khỏe.
B. Thực phẩm chức năng.
C. Thực phẩm đã qua chế biến bao gói sẵn.
D. Phụ gia thực phẩm.
6. Theo quy định, hồ sơ tự công bố sản phẩm thực phẩm KHÔNG bao gồm loại giấy tờ nào sau đây?
A. Phiếu kết quả kiểm nghiệm sản phẩm.
B. Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.
C. Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (nếu có).
D. Bản sao công chứng bằng đại học chuyên ngành thực phẩm của người đại diện pháp luật.
7. Một nhà hàng sử dụng thịt gia súc, gia cầm không rõ nguồn gốc để chế biến món ăn phục vụ khách hàng. Hành vi này có thể bị xử lý hình sự theo tội danh nào?
A. Tội trốn thuế.
B. Tội vi phạm quy định về an toàn thực phẩm.
C. Tội lừa dối khách hàng.
D. Tội sản xuất, buôn bán hàng giả là lương thực, thực phẩm, phụ gia thực phẩm.
8. Một người tiêu dùng phát hiện sản phẩm sữa bị nhiễm khuẩn gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Người này có quyền khiếu nại đến cơ quan nào?
A. Chỉ có quyền khiếu nại đến nhà sản xuất.
B. Chỉ có quyền khiếu nại đến cơ quan quản lý thị trường.
C. Có quyền khiếu nại đến nhà sản xuất, cơ quan quản lý nhà nước hoặc khởi kiện tại tòa án.
D. Chỉ có quyền khởi kiện tại tòa án.
9. Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có hiệu lực trong thời gian bao lâu?
A. 01 năm.
B. 02 năm.
C. 03 năm.
D. 05 năm.
10. Theo Luật An toàn thực phẩm, phụ gia thực phẩm được phép sử dụng phải đáp ứng yêu cầu nào?
A. Chỉ cần có nguồn gốc tự nhiên.
B. Chỉ cần được cơ sở sản xuất tự công bố.
C. Phải nằm trong danh mục được phép sử dụng, đúng liều lượng và mục đích.
D. Chỉ cần có giá thành rẻ.
11. Khi phát hiện thực phẩm không an toàn đang lưu thông trên thị trường, cơ quan chức năng có quyền áp dụng biện pháp xử lý nào sau đây?
A. Chỉ thu hồi sản phẩm.
B. Chỉ tiêu hủy sản phẩm.
C. Thu hồi, tiêu hủy sản phẩm và xử phạt vi phạm hành chính.
D. Chỉ cảnh cáo cơ sở sản xuất, kinh doanh.
12. Theo quy định của Luật An toàn thực phẩm, hành vi nào sau đây KHÔNG bị coi là vi phạm?
A. Sản xuất, kinh doanh thực phẩm không rõ nguồn gốc.
B. Sử dụng phụ gia thực phẩm quá hàm lượng cho phép.
C. Công bố tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm phù hợp với quy định.
D. Quảng cáo sai sự thật về công dụng của sản phẩm.
13. Đối với thực phẩm nhập khẩu, trách nhiệm kiểm tra nhà nước về an toàn thực phẩm thuộc về cơ quan nào?
A. Cơ quan hải quan.
B. Cơ quan kiểm dịch thực vật.
C. Cơ quan kiểm nghiệm thực phẩm được chỉ định.
D. Tất cả các cơ quan trên.
14. Theo Luật An toàn thực phẩm, hành vi quảng cáo thực phẩm sai sự thật sẽ bị xử lý như thế nào?
A. Chỉ bị nhắc nhở.
B. Bị xử phạt vi phạm hành chính.
C. Bị truy cứu trách nhiệm hình sự.
D. Bị đình chỉ hoạt động sản xuất, kinh doanh.
15. Cơ quan nào chịu trách nhiệm quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm?
A. Bộ Công Thương.
B. Bộ Y tế.
C. Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn.
D. Chính phủ.
16. Theo quy định, thực phẩm chức năng cần đáp ứng yêu cầu nào sau đây để được lưu hành trên thị trường?
A. Chỉ cần có giấy phép kinh doanh.
B. Chỉ cần công bố tiêu chuẩn chất lượng.
C. Phải được đăng ký bản công bố sản phẩm tại cơ quan nhà nước có thẩm quyền.
D. Chỉ cần có nhãn mác đầy đủ.
17. Theo quy định, khi thực hiện quảng cáo thực phẩm bảo vệ sức khỏe, doanh nghiệp cần phải tuân thủ yêu cầu nào sau đây?
A. Không cần giấy xác nhận nội dung quảng cáo.
B. Phải có giấy xác nhận nội dung quảng cáo của cơ quan có thẩm quyền.
C. Chỉ cần thông báo nội dung quảng cáo cho cơ quan quản lý.
D. Tự chịu trách nhiệm về nội dung quảng cáo mà không cần kiểm duyệt.
18. Theo Luật An toàn thực phẩm, việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật trên rau quả cần tuân thủ nguyên tắc nào?
A. Sử dụng thuốc càng nhiều càng tốt để đảm bảo năng suất.
B. Sử dụng thuốc theo hướng dẫn, đảm bảo thời gian cách ly.
C. Chỉ sử dụng thuốc khi có dịch bệnh bùng phát.
D. Sử dụng thuốc không rõ nguồn gốc để tiết kiệm chi phí.
19. Theo quy định của pháp luật, tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm có trách nhiệm gì đối với sản phẩm của mình?
A. Chịu trách nhiệm về chất lượng sản phẩm đến khi sản phẩm được tiêu thụ hết.
B. Chịu trách nhiệm về chất lượng sản phẩm trong suốt quá trình sản xuất, kinh doanh và sử dụng.
C. Chịu trách nhiệm về chất lượng sản phẩm khi có yêu cầu từ cơ quan quản lý nhà nước.
D. Chịu trách nhiệm về chất lượng sản phẩm khi có khiếu nại từ người tiêu dùng.
20. Trong quá trình thanh tra, kiểm tra về an toàn thực phẩm, cơ quan chức năng có quyền thực hiện hành vi nào sau đây?
A. Chỉ được kiểm tra giấy tờ, hồ sơ liên quan đến an toàn thực phẩm.
B. Chỉ được lấy mẫu thực phẩm để kiểm nghiệm.
C. Kiểm tra giấy tờ, hồ sơ, lấy mẫu thực phẩm, kiểm tra điều kiện vệ sinh và yêu cầu cơ sở khắc phục sai phạm.
D. Chỉ được xử phạt vi phạm hành chính nếu phát hiện sai phạm.
21. Trong trường hợp xảy ra ngộ độc thực phẩm hàng loạt, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm có trách nhiệm gì?
A. Chỉ cần báo cáo cho cơ quan y tế địa phương.
B. Chỉ cần tạm ngừng hoạt động sản xuất, kinh doanh.
C. Phải tổ chức cấp cứu người bị ngộ độc, tạm ngừng hoạt động và báo cáo ngay cho cơ quan chức năng.
D. Không phải chịu trách nhiệm nếu đã có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm.
22. Theo Luật An toàn thực phẩm, tổ chức, cá nhân nào phải thực hiện kiểm nghiệm định kỳ sản phẩm?
A. Tất cả các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
B. Chỉ các cơ sở sản xuất thực phẩm quy mô lớn.
C. Các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm có nguy cơ cao.
D. Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm tự xác định tần suất kiểm nghiệm định kỳ.
23. Một công ty sản xuất bánh kẹo sử dụng phẩm màu công nghiệp (không được phép dùng trong thực phẩm) để làm bánh có màu sắc bắt mắt hơn. Hành vi này vi phạm quy định nào của Luật An toàn thực phẩm?
A. Vi phạm quy định về ghi nhãn thực phẩm.
B. Vi phạm quy định về sử dụng phụ gia thực phẩm.
C. Vi phạm quy định về quảng cáo thực phẩm.
D. Vi phạm quy định về kiểm nghiệm thực phẩm.
24. Theo Luật An toàn thực phẩm, cơ sở sản xuất thực phẩm nhỏ lẻ KHÔNG bắt buộc phải có loại giấy tờ nào sau đây?
A. Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.
B. Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
C. Hồ sơ công bố tiêu chuẩn sản phẩm.
D. Chứng từ chứng minh nguồn gốc nguyên liệu.
25. Theo Luật An toàn thực phẩm, tiêu chuẩn nào sau đây KHÔNG phải là một trong các yêu cầu đối với bao bì, dụng cụ chứa đựng thực phẩm?
A. Không thôi nhiễm chất độc hại vào thực phẩm.
B. Đảm bảo giữ được chất lượng của thực phẩm trong thời hạn sử dụng.
C. Có thiết kế bắt mắt, thu hút người tiêu dùng.
D. Dễ dàng làm sạch, khử trùng.
