1. So với rau xanh, nấm có điểm tương đồng về mặt dinh dưỡng là gì?
A. Hàm lượng chất béo cao
B. Hàm lượng protein và vitamin
C. Hàm lượng đường tinh bột cao
D. Hàm lượng chất xơ thấp
2. Bộ phận nào của nấm thường được mô tả là thân hoặc cuống?
A. Phần nằm dưới đất
B. Phần kết nối giữa mũ nấm và phần dưới đất
C. Phần chứa bào tử
D. Màng bao quanh mũ nấm
3. Khi học về nấm, điều quan trọng nhất cần ghi nhớ là:
A. Tất cả các loại nấm đều có màu sắc bắt mắt
B. Không phải tất cả các loại nấm đều ăn được và cần cẩn trọng khi nhận biết
C. Nấm chỉ mọc ở những nơi tối tăm, ẩm ướt
D. Nấm là thực vật
4. Nấm mỡ (Agaricus bisporus) là loại nấm phổ biến, thường được trồng trong môi trường nào?
A. Rừng ẩm ướt
B. Đất cát pha
C. Giá thể được kiểm soát, thường là phân hữu cơ ủ hoai
D. Nước ngọt
5. Trong số các nấm được dùng làm thức ăn, nấm nào thường có dạng hình quạt hoặc hình đĩa và mọc thành từng chùm trên thân cây gỗ?
A. Nấm rơm
B. Nấm hương
C. Nấm sò
D. Nấm mỡ
6. Tại sao một số loại nấm được khuyến cáo không nên ăn sống?
A. Vì chúng có vị rất đắng khi ăn sống
B. Vì chúng có thể chứa độc tố hoặc khó tiêu hóa khi chưa nấu chín
C. Vì chúng sẽ bị hỏng nhanh hơn nếu ăn sống
D. Vì chúng không cung cấp đủ dinh dưỡng khi ăn sống
7. Trong các loại nấm được giới thiệu là thực phẩm, nấm nào có hình dạng đặc trưng giống như chiếc ô?
A. Nấm sò
B. Nấm mỡ
C. Nấm linh chi
D. Nấm mộc nhĩ
8. Khi học về nấm, câu nói nào sau đây là đúng nhất?
A. Tất cả nấm đều có thể ăn được.
B. Nấm là một loại vi khuẩn.
C. Nấm là một nhóm sinh vật riêng biệt, không phải thực vật hay động vật.
D. Nấm chỉ có hại.
9. Tại sao việc nhận biết đúng các loại nấm ăn được là vô cùng quan trọng?
A. Để trồng nấm hiệu quả hơn
B. Để tránh nhầm lẫn với nấm độc, gây nguy hiểm đến tính mạng
C. Để phân biệt nấm mọc ở môi trường nước và môi trường cạn
D. Để biết nấm nào có thể ăn sống
10. Nấm có vai trò quan trọng trong hệ sinh thái là gì?
A. Sản xuất oxy
B. Phân giải chất hữu cơ
C. Cung cấp ánh sáng
D. Thụ phấn cho cây
11. Theo phân tích phổ biến về cấu tạo của nấm, phần nào của nấm thường nằm dưới lòng đất và có vai trò hấp thụ chất dinh dưỡng?
A. Mũ nấm
B. Cuống nấm
C. Bào tử
D. Sợi nấm (hệ sợi)
12. Loại nấm nào dưới đây được biết đến với khả năng sử dụng trong y học, đặc biệt là sản xuất penicillin?
A. Nấm rơm
B. Nấm hương
C. Nấm mốc
D. Nấm mỡ
13. Nấm rơm là loại nấm được trồng phổ biến ở Việt Nam, đặc điểm nào sau đây mô tả đúng về cách trồng nấm rơm?
A. Cần ánh sáng mặt trời trực tiếp liên tục
B. Trồng trên giá thể hữu cơ như rơm rạ, mùn cưa
C. Yêu cầu nhiệt độ rất thấp, dưới 10 độ C
D. Chỉ mọc trên đá
14. Nấm hương (nấm đông cô) thường được ưa chuộng trong ẩm thực vì đặc điểm nào sau đây?
A. Chỉ có thể ăn sống
B. Có hương vị thơm đặc trưng và giàu dinh dưỡng
C. Mọc phổ biến ở mọi loại đất
D. Có màu sắc sặc sỡ để trang trí
15. Nấm hương thường được sấy khô để bảo quản. Việc sấy khô có tác dụng gì đối với nấm hương?
A. Làm mất đi hương vị
B. Tăng cường hương vị và kéo dài thời gian bảo quản
C. Làm giảm hàm lượng dinh dưỡng
D. Chỉ dùng để trang trí
16. Điều gì làm cho nấm khác biệt cơ bản so với thực vật?
A. Nấm có rễ
B. Nấm không có khả năng quang hợp
C. Nấm di chuyển
D. Nấm có hoa
17. Việc phân loại nấm thành nấm ăn được và nấm độc là rất quan trọng vì:
A. Để trang trí món ăn thêm hấp dẫn
B. Để biết loại nào có giá trị kinh tế cao
C. Để tránh ngộ độc thực phẩm
D. Để phân biệt nấm mọc hoang dã và nấm trồng
18. Yếu tố nào sau đây là cần thiết cho sự phát triển của hầu hết các loại nấm ăn được?
A. Ánh sáng mặt trời mạnh
B. Độ ẩm cao và nhiệt độ thích hợp
C. Gió mạnh
D. Đất khô cằn
19. Bộ phận nào của nấm có vai trò sinh sản và phát tán bào tử?
A. Thân nấm
B. Chân nấm
C. Mũ nấm
D. Rễ nấm
20. Nấm bào tử có ý nghĩa gì trong vòng đời của nấm?
A. Là bộ phận duy nhất ăn được
B. Là đơn vị sinh sản, giúp nấm phát tán và phát triển
C. Là nguồn cung cấp nước chính cho nấm
D. Giúp nấm hô hấp
21. Nấm có thể giúp con người như thế nào trong lĩnh vực sức khỏe?
A. Chỉ cung cấp vitamin D
B. Cung cấp kháng sinh, hỗ trợ điều trị bệnh
C. Tăng cường trí nhớ
D. Ngăn ngừa ung thư
22. Tại sao nấm lại được coi là một nguồn dinh dưỡng quan trọng?
A. Vì chúng chứa nhiều đường
B. Vì chúng cung cấp vitamin, khoáng chất và protein
C. Vì chúng có hàm lượng chất béo không bão hòa cao
D. Vì chúng giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn
23. Nấm mộc nhĩ (nấm mèo) thường được sử dụng trong các món ăn như thế nào?
A. Ăn sống trực tiếp
B. Chế biến thành các món xào, nấu canh, làm nem
C. Chỉ dùng làm thuốc
D. Phơi khô và nghiền thành bột
24. Nấm sò được ưa chuộng trong chế biến món ăn vì đặc điểm nào?
A. Có vị rất chát
B. Có thịt dai, giòn và dễ chế biến nhiều món ăn
C. Chỉ có thể dùng làm thuốc
D. Cần phải phơi khô trước khi ăn
25. Tại sao việc thu hái nấm dại cần hết sức cẩn trọng?
A. Vì nấm dại rất khó tìm
B. Vì nhiều loại nấm dại có hình dạng giống nấm ăn được nhưng lại có độc tố
C. Vì nấm dại chỉ mọc vào mùa đông
D. Vì nấm dại không có giá trị dinh dưỡng
