Trắc nghiệm Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm cánh diều bài 9: Một số ngành nghề liên quan đến chế biến thực phẩm

1. Một chuyên gia nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới trong ngành chế biến thực phẩm đang tìm cách tạo ra các loại đồ ăn nhẹ (snack) từ đậu, hạt, với hương vị độc đáo và hàm lượng protein cao. Chuyên gia này đang làm việc trong lĩnh vực nào?

2. Ngành chế biến nào có vai trò quan trọng trong việc bảo quản thực phẩm tươi sống bằng cách giảm nhiệt độ, làm chậm quá trình hư hỏng và kéo dài thời gian sử dụng?

3. Trong ngành chế biến thịt, việc sử dụng các chất bảo quản, phụ gia thực phẩm nhằm mục đích gì là chủ yếu?

4. Một chuyên gia trong ngành chế biến thực phẩm thường xuyên làm việc với các loại trái cây, rau củ để tạo ra nước ép, mứt, đông lạnh hoặc sấy khô. Chuyên gia này thuộc lĩnh vực nào?

5. Ngành chế biến thực phẩm nào có vai trò quan trọng trong việc cung cấp nguyên liệu cho ngành sản xuất bánh, mứt, kẹo, sô cô la và các loại đồ ngọt khác?

6. Ngành chế biến nào tập trung vào việc làm khô nguyên liệu thực phẩm bằng cách loại bỏ nước, nhằm giảm trọng lượng, kéo dài thời hạn sử dụng và tạo ra các sản phẩm như trái cây sấy, rau củ sấy?

7. Ngành chế biến nào sử dụng các kỹ thuật như làm sạch, phân loại, cắt, thái, xay nhuyễn, nhào trộn, tạo hình để chuẩn bị nguyên liệu cho các bước chế biến tiếp theo?

8. Ngành chế biến nào tập trung vào việc sản xuất các loại gia vị khô, bột nhão, dầu thơm chiết xuất từ thực vật để tăng cường mùi vị cho món ăn?

9. Ngành chế biến nào chịu trách nhiệm chính trong việc sản xuất các loại thực phẩm có nguồn gốc từ lòng đất, không chứa gluten, thường dùng làm món tráng miệng hoặc thay thế tinh bột?

10. Một đầu bếp chuyên nghiệp thực hiện kỹ thuật chiên, xào, nướng các loại thịt, cá, rau củ với dầu ăn. Hoạt động này liên quan mật thiết đến ngành chế biến nào?

11. Một công ty chuyên đóng gói mì ăn liền, cháo ăn liền, phở ăn liền với công nghệ sấy khô hoặc cấp đông. Đây là hoạt động của ngành nghề nào?

12. Một kỹ sư thực phẩm đang làm việc tại nhà máy chế biến trà, cà phê, tập trung vào quy trình rang, xay, chiết xuất và đóng gói sản phẩm. Kỹ sư này thuộc lĩnh vực nào?

13. Khi phân tích về các ngành nghề trong chế biến thực phẩm, việc áp dụng các quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, từ nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm cuối cùng, nhằm mục đích gì?

14. Khi bạn đến một cửa hàng bán cá hồi đóng hộp, tôm đông lạnh, mực khô, bạn đang mua các sản phẩm thuộc ngành nghề chế biến nào?

15. Trong một nhà máy sản xuất sữa chua, phô mai, sữa bột, các chuyên gia tập trung vào việc biến đổi sữa tươi thành các sản phẩm có thời hạn sử dụng dài hơn và hương vị đa dạng. Đây là hoạt động thuộc ngành nghề nào?

16. Một nhà máy sử dụng công nghệ đóng hộp để bảo quản trái cây, rau củ, thịt, cá, đảm bảo sản phẩm có thể lưu trữ lâu dài ở nhiệt độ phòng. Ngành chế biến này chủ yếu sử dụng phương pháp nào?

17. Trong một nhà máy sản xuất tương ớt, nước mắm, bột ngọt, các chuyên gia nghiên cứu và phát triển các công thức tạo hương vị đặc trưng. Ngành nghề này thuộc lĩnh vực nào?

18. Trong ngành chế biến thực phẩm, khái niệm chế biến tối thiểu (minimal processing) thường đề cập đến phương pháp nào?

19. Trong ngành chế biến thực phẩm, phương pháp làm lạnh nhanh (chilling) và làm lạnh sâu (freezing) có tác dụng chính là gì?

20. Một nhà máy chuyên sản xuất xúc xích, thịt nguội, jambon và các sản phẩm thịt đóng hộp đang mở rộng quy mô. Ngành nghề chính mà nhà máy này đang hoạt động là gì?

21. Việc sản xuất bánh mì, bánh ngọt, cookies, bánh quy đều thuộc về ngành chế biến nào?

22. Ngành nghề nào trong lĩnh vực chế biến thực phẩm tập trung vào việc tạo ra các sản phẩm từ ngũ cốc như bột mì, gạo, ngô, hướng đến người tiêu dùng cần gluten-free?

23. Việc sản xuất dưa cải muối, kim chi, sữa chua đều dựa trên nguyên lý hoạt động của nhóm vi sinh vật nào trong quá trình biến đổi nguyên liệu?

24. Loại hình chế biến nào chủ yếu tập trung vào việc sản xuất các loại nước giải khát, bia, rượu, trà, cà phê đóng chai hoặc lon?

25. Một công ty sản xuất thực phẩm chức năng từ các loại thảo mộc, hạt dinh dưỡng, với mục tiêu nâng cao sức khỏe người tiêu dùng. Ngành nghề này có thể được xếp vào nhóm nào?