Trắc nghiệm Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm cánh diều bài 3: Lựa chọn thực phẩm

1. Dấu hiệu nào cho thấy dầu ăn có thể đã bị ôi thiu và không nên tiếp tục sử dụng?

A. Dầu có màu vàng óng tự nhiên.

B. Dầu có mùi thơm nhẹ đặc trưng.

C. Dầu có màu sẫm hơn bình thường, mùi khét hoặc có vị lạ.

D. Dầu có độ sánh nhất định.

2. Trong bài 3 Lựa chọn thực phẩm, vai trò của chất xơ đối với sức khỏe con người là gì?

A. Chất xơ cung cấp năng lượng chính cho cơ thể.

B. Chất xơ giúp hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và giảm nguy cơ mắc một số bệnh.

C. Chất xơ giúp xây dựng và sửa chữa các mô trong cơ thể.

D. Chất xơ là yếu tố quan trọng để tạo màu sắc cho thực phẩm.

3. Trong bài 3 Lựa chọn thực phẩm thuộc bộ sách Công nghệ 9 Cánh Diều, yếu tố nào sau đây được nhấn mạnh là quan trọng nhất khi lựa chọn thực phẩm cho bữa ăn gia đình?

A. Màu sắc và hình dáng bắt mắt của thực phẩm.

B. Nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và hạn sử dụng còn dài.

C. Giá cả phải chăng và thương hiệu nổi tiếng.

D. Sự đa dạng của các loại gia vị đi kèm.

4. Khi lựa chọn sữa và các sản phẩm từ sữa, điều gì cần được người tiêu dùng kiểm tra đầu tiên để đảm bảo an toàn?

A. Màu sắc trắng ngà của sữa.

B. Bao bì nguyên vẹn, không bị phồng, rách và kiểm tra hạn sử dụng.

C. Thành phần có ghi sữa tươi nguyên chất.

D. Thương hiệu nhà sản xuất.

5. Khi lựa chọn thực phẩm có ghi nhãn ít béo hoặc không béo, người tiêu dùng nên cân nhắc thêm yếu tố nào để tránh bẫy dinh dưỡng?

A. Chỉ quan tâm đến lượng béo, bỏ qua các thành phần khác.

B. Kiểm tra lượng đường, muối và các phụ gia khác vì chúng có thể tăng lên để bù đắp hương vị.

C. Ưu tiên sản phẩm có giá thành cao.

D. Tin tưởng hoàn toàn vào nhãn ít béo mà không cần đọc kỹ thành phần.

6. Yếu tố nào sau đây cần được ưu tiên khi lựa chọn thực phẩm cho trẻ em để đảm bảo sự phát triển khỏe mạnh?

A. Thực phẩm có nhiều đường và phẩm màu.

B. Thực phẩm cân đối các nhóm chất dinh dưỡng, dễ tiêu hóa và an toàn.

C. Thực phẩm có hương vị hấp dẫn theo sở thích của trẻ.

D. Thực phẩm có bao bì bắt mắt, nhiều hình ảnh hoạt hình.

7. Khi mua các loại thực phẩm đông lạnh, dấu hiệu nào sau đây cho thấy sản phẩm có thể đã bị rã đông và đông lạnh lại nhiều lần?

A. Sản phẩm có lớp tuyết mỏng bao phủ đều.

B. Bao bì sản phẩm còn nguyên vẹn, không bị rách.

C. Sản phẩm bị vón cục, dính chặt vào nhau hoặc có các tinh thể đá lớn bám trên bề mặt.

D. Sản phẩm có màu sắc tươi sáng, không bị biến đổi.

8. Theo nguyên tắc dinh dưỡng, việc kết hợp đa dạng các loại thực phẩm trong bữa ăn hàng ngày giúp đảm bảo điều gì?

A. Tăng cường hương vị món ăn mà không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng.

B. Cung cấp đầy đủ các loại vitamin, khoáng chất và năng lượng cần thiết cho cơ thể.

C. Giảm thiểu lượng thời gian chuẩn bị bữa ăn.

D. Chỉ tập trung vào một nhóm chất dinh dưỡng duy nhất để dễ quản lý.

9. Khi lựa chọn thực phẩm khô như gạo, đậu, lạc, người tiêu dùng cần chú ý đến yếu tố nào để đảm bảo chất lượng và tránh hư hỏng?

A. Bao bì sản phẩm có màu sắc lòe loẹt, bắt mắt.

B. Sản phẩm có lẫn nhiều tạp chất, côn trùng hoặc dấu hiệu mốc.

C. Sản phẩm khô ráo, không bị ẩm mốc, không có mùi lạ và không lẫn tạp chất, côn trùng.

D. Sản phẩm được đóng gói trong bao bì nilon mỏng, dễ rách.

10. Tại sao việc lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng lại quan trọng trong chế biến thực phẩm?

A. Thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng thường có giá cao hơn.

B. Giúp đảm bảo thực phẩm không bị nhiễm hóa chất độc hại, kim loại nặng và các tác nhân gây bệnh.

C. Thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng thường có mẫu mã đẹp hơn.

D. Tạo sự tin tưởng cho người tiêu dùng mà không ảnh hưởng đến chất lượng.

11. Tại sao việc lựa chọn thực phẩm theo mùa lại mang lại lợi ích cho người tiêu dùng?

A. Thực phẩm theo mùa thường có giá đắt hơn.

B. Thực phẩm theo mùa thường tươi ngon hơn, giàu dinh dưỡng hơn và có giá thành hợp lý hơn.

C. Thực phẩm theo mùa chỉ có một vài loại, hạn chế sự lựa chọn.

D. Thực phẩm theo mùa thường được bảo quản lâu hơn.

12. Thực phẩm nào sau đây thường dễ bị nhiễm khuẩn nếu không được bảo quản đúng cách?

A. Các loại ngũ cốc khô.

B. Các loại trái cây sấy khô.

C. Thực phẩm tươi sống, đặc biệt là thịt, cá, trứng và các sản phẩm từ sữa.

D. Các loại đậu khô.

13. Khi lựa chọn thực phẩm chế biến sẵn như xúc xích, đồ hộp, người tiêu dùng nên đọc kỹ thông tin nào trên bao bì để đảm bảo an toàn?

A. Ngày sản xuất và tên của người mẫu quảng cáo.

B. Thành phần dinh dưỡng, phụ gia thực phẩm, ngày sản xuất và hạn sử dụng.

C. Giá khuyến mãi và địa chỉ cửa hàng.

D. Thông tin về cách thức đóng gói.

14. Khi mua cá tươi, dấu hiệu nào sau đây cho thấy cá còn tươi ngon và giữ được chất lượng tốt nhất?

A. Mắt cá đục ngầu, mang cá màu xám hoặc nâu sẫm.

B. Mang cá có màu đỏ tươi, mắt cá trong, lồi và sáng bóng, vảy cá bám chặt.

C. Thịt cá nhão, dễ dàng tách rời khỏi xương.

D. Bề mặt cá có mùi tanh nặng và nhớt.

15. Khi lựa chọn gia vị, yếu tố nào sau đây cần được ưu tiên để đảm bảo sức khỏe?

A. Gia vị có màu sắc sặc sỡ, bắt mắt.

B. Gia vị có nguồn gốc tự nhiên, không chứa phụ gia độc hại, phẩm màu tổng hợp.

C. Gia vị có hương thơm nồng, tạo cảm giác mạnh.

D. Gia vị có giá thành rẻ nhất.

16. Khi lựa chọn các loại hạt như hạnh nhân, óc chó, điều, yếu tố nào cần được xem xét để đảm bảo chúng không bị hư hỏng?

A. Hạt phải có vỏ ngoài bóng bẩy, không nứt vỡ.

B. Hạt phải có mùi thơm nhẹ, không bị vón cục, không có dấu hiệu mốc hoặc mùi dầu bị ôi.

C. Hạt phải có màu sắc đồng nhất, không có đốm lạ.

D. Hạt phải được đóng gói trong túi bóng kính trong suốt.

17. Khi lựa chọn thịt gia súc, gia cầm tươi sống, yếu tố nào sau đây giúp nhận biết thịt còn tươi ngon và an toàn?

A. Thịt có màu đỏ sẫm, bề mặt khô và có mùi hôi.

B. Thịt có màu xanh xám, bề mặt nhớt và chảy dịch.

C. Thịt có màu hồng tươi hoặc đỏ tự nhiên, bề mặt khô ráo, không nhớt, không mùi lạ và có độ đàn hồi tốt.

D. Thịt có các đốm màu lạ, thâm tím hoặc vàng.

18. Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, khi mua rau củ quả tươi, người tiêu dùng nên ưu tiên lựa chọn những sản phẩm như thế nào?

A. Rau củ quả có màu sắc sặc sỡ bất thường hoặc có mùi lạ.

B. Rau củ quả có dấu hiệu bị dập nát, hư hỏng hoặc có sâu bệnh.

C. Rau củ quả tươi, không bị dập nát, không có mùi lạ và còn nguyên vẹn.

D. Rau củ quả được bày bán tràn lan không che đậy, gần khu vực ô nhiễm.

19. Khi lựa chọn các loại thực phẩm đóng hộp, dấu hiệu nào trên bao bì cho thấy sản phẩm có thể đã bị hỏng hoặc không an toàn?

A. Bao bì có nhãn mác đầy đủ, thông tin rõ ràng.

B. Bao bì bị phồng rộp, méo mó, gỉ sét hoặc có dấu hiệu rò rỉ.

C. Sản phẩm bên trong có màu sắc và mùi vị đặc trưng.

D. Bao bì được làm từ chất liệu cao cấp, chắc chắn.

20. Hạn sử dụng của thực phẩm là gì và tại sao nó lại quan trọng?

A. Hạn sử dụng là ngày thực phẩm bắt đầu có hương vị ngon nhất, quan trọng để tăng hấp dẫn.

B. Hạn sử dụng là thời gian mà nhà sản xuất đảm bảo chất lượng tốt nhất của thực phẩm, quan trọng để tránh sử dụng sản phẩm hết hạn, gây hại sức khỏe.

C. Hạn sử dụng chỉ là một con số mang tính hình thức, không ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.

D. Hạn sử dụng là ngày cuối cùng thực phẩm có thể bán, không liên quan đến việc ăn được hay không.

21. Việc xem xét nhãn mác trên bao bì thực phẩm đóng gói có ý nghĩa quan trọng như thế nào đối với người tiêu dùng?

A. Nhãn mác chỉ cung cấp thông tin về giá cả và nhà sản xuất.

B. Nhãn mác giúp người tiêu dùng nắm bắt thông tin về thành phần, hạn sử dụng, hướng dẫn sử dụng và cảnh báo (nếu có).

C. Nhãn mác chỉ có tác dụng trang trí cho bao bì sản phẩm thêm hấp dẫn.

D. Thông tin trên nhãn mác thường không chính xác và không cần thiết.

22. Trong các nhóm thực phẩm, nhóm nào cung cấp năng lượng chính cho cơ thể hoạt động?

A. Vitamin và khoáng chất.

B. Chất đạm (Protein).

C. Chất béo và chất bột đường (Carbohydrate).

D. Chất xơ.

23. Dấu hiệu nào sau đây cho thấy thực phẩm có thể đã bị biến chất hoặc ôi thiu, không nên sử dụng?

A. Màu sắc thực phẩm tươi sáng, tự nhiên.

B. Thực phẩm có mùi thơm đặc trưng của nó.

C. Thực phẩm có màu sắc lạ, mùi khó chịu hoặc nhớt, chảy nước.

D. Thực phẩm có độ săn chắc, đàn hồi tốt.

24. Dấu hiệu nào sau đây KHÔNG phải là dấu hiệu của thực phẩm tươi sống bị ôi thiu?

A. Mùi hôi khó chịu.

B. Màu sắc biến đổi bất thường.

C. Bề mặt nhớt hoặc chảy nước.

D. Màu sắc tươi sáng và mùi thơm đặc trưng.

25. Yếu tố nào sau đây KHÔNG phải là tiêu chí quan trọng khi lựa chọn thực phẩm cho chế biến?

A. Độ tươi, sạch của thực phẩm.

B. Màu sắc và mùi vị đặc trưng của thực phẩm.

C. Sự phù hợp của thực phẩm với món ăn dự định chế biến.

D. Thực phẩm có nhãn hiệu do người nổi tiếng quảng cáo.