Trắc nghiệm Công nghệ chăn nuôi 11 kết nối bài 9 Bảo quản thức ăn chăn nuôi

1. Tại sao việc thông gió trong kho chứa thức ăn chăn nuôi lại quan trọng trong quá trình bảo quản?

A. Để duy trì nhiệt độ ổn định và giảm độ ẩm dư thừa.

B. Để tạo ra môi trường hiếu khí cho vi sinh vật có lợi phát triển.

C. Để loại bỏ CO2 do hô hấp của nguyên liệu sinh ra.

D. Để tăng cường quá trình phân hủy sinh học.

2. Nguyên nhân chính dẫn đến sự suy giảm chất lượng thức ăn chăn nuôi trong quá trình bảo quản là gì?

A. Sự phát triển của vi sinh vật gây hại và các phản ứng hóa học không mong muốn.

B. Sự bay hơi của các vitamin và khoáng chất quan trọng.

C. Sự thay đổi về màu sắc và mùi của thức ăn.

D. Sự hấp thụ độ ẩm từ môi trường xung quanh.

3. Hiện tượng lên men trong bảo quản thức ăn chăn nuôi thường do loại vi sinh vật nào gây ra?

A. Vi khuẩn lactic.

B. Nấm mốc Aspergillus.

C. Vi khuẩn E. coli.

D. Trùng roi.

4. Hiện tượng bón cục (caking) trong bảo quản thức ăn chăn nuôi có thể do nguyên nhân chính nào gây ra?

A. Độ ẩm cao và sự thay đổi nhiệt độ đột ngột.

B. Sự phân hủy protein.

C. Sự phát triển của vi khuẩn hiếu khí.

D. Sự bay hơi của các chất kết dính.

5. Sử dụng túi khí (airtight bags) để đóng gói thức ăn chăn nuôi có ưu điểm gì nổi bật?

A. Ngăn chặn oxy xâm nhập, hạn chế quá trình oxy hóa và sự phát triển của vi sinh vật hiếu khí.

B. Giúp thức ăn thông thoáng hơn.

C. Tăng cường khả năng hấp thụ độ ẩm.

D. Giảm chi phí đóng gói.

6. Chất phụ gia nào sau đây thường được sử dụng để ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc trong thức ăn chăn nuôi?

A. Chất chống oxy hóa (ví dụ: BHT, BHA).

B. Chất kháng sinh (ví dụ: Tylosin, Virginiamycin).

C. Axit hữu cơ (ví dụ: Axit propionic, Axit formic).

D. Chất tạo phức kim loại (ví dụ: Kẽm methionine).

7. Độ ẩm tối ưu cho việc bảo quản thức ăn hỗn hợp dạng hạt là bao nhiêu phần trăm để hạn chế sự phát triển của nấm mốc?

A. Dưới 12%

B. Khoảng 14-15%

C. Khoảng 16-18%

D. Trên 20%

8. Khi bảo quản thức ăn chăn nuôi, việc tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời có thể gây ra tác động tiêu cực nào?

A. Làm phân hủy các vitamin nhạy cảm với ánh sáng và tăng nhiệt độ.

B. Thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn.

C. Tăng cường độ ẩm.

D. Làm thay đổi cấu trúc vật lý của thức ăn.

9. Biện pháp nào sau đây giúp giảm thiểu sự xâm nhập của côn trùng và động vật gặm nhấm vào kho chứa thức ăn?

A. Sử dụng bao bì chắc chắn, đóng kín và kiểm tra định kỳ kho chứa.

B. Để thức ăn trực tiếp trên nền xi măng.

C. Không sử dụng bất kỳ biện pháp phòng ngừa nào.

D. Mở cửa kho thường xuyên để thông gió.

10. Nguyên tắc đầu vào sạch, đầu ra sạch trong bảo quản thức ăn chăn nuôi có ý nghĩa gì?

A. Nguyên liệu đầu vào phải đảm bảo chất lượng, không nhiễm mầm bệnh, sau đó bảo quản đúng quy trình để giữ chất lượng.

B. Chỉ cần đảm bảo thức ăn đầu ra sạch sẽ.

C. Tập trung vào việc làm sạch kho chứa.

D. Sử dụng hóa chất để làm sạch cả nguyên liệu và kho chứa.

11. Phương pháp bảo quản nào sau đây phù hợp nhất cho thức ăn dạng lỏng hoặc bán lỏng?

A. Làm lạnh hoặc đông lạnh.

B. Sấy khô.

C. Đóng gói chân không.

D. Bảo quản ở nhiệt độ phòng.

12. Khi bảo quản thức ăn cho gia cầm, yếu tố nào cần đặc biệt chú trọng để tránh gây ô nhiễm?

A. Ngăn chặn sự xâm nhập của chuột và côn trùng.

B. Giữ cho thức ăn luôn có mùi thơm.

C. Tăng cường độ ẩm để thức ăn mềm hơn.

D. Phơi khô hoàn toàn dưới ánh nắng mặt trời.

13. Sự giảm hàm lượng axit amin thiết yếu trong thức ăn chăn nuôi chủ yếu là do phản ứng nào?

A. Phản ứng Maillard giữa axit amin và đường khử.

B. Phản ứng oxy hóa vitamin.

C. Sự thủy phân tinh bột.

D. Sự bay hơi của các hợp chất dễ bay hơi.

14. Tại sao việc kiểm soát nhiệt độ trong kho bảo quản thức ăn chăn nuôi lại quan trọng đối với sự ổn định của vitamin?

A. Nhiệt độ cao làm tăng tốc độ phân hủy các vitamin nhạy cảm.

B. Nhiệt độ thấp làm bay hơi vitamin.

C. Nhiệt độ ổn định không ảnh hưởng đến vitamin.

D. Nhiệt độ cao giúp tổng hợp vitamin.

15. Khi bảo quản thức ăn thô xanh (ví dụ: cỏ tươi), phương pháp nào giúp giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao nhất?

A. Sấy khô và đóng gói kín.

B. Ủ chua (silage).

C. Phơi khô tự nhiên dưới ánh nắng.

D. Bảo quản trong điều kiện nhiệt độ cao.

16. Tại sao thức ăn chăn nuôi có hàm lượng dầu mỡ cao lại dễ bị ôi khét hơn?

A. Dầu mỡ dễ bị oxy hóa dưới tác động của không khí và nhiệt độ.

B. Dầu mỡ thu hút vi khuẩn.

C. Dầu mỡ làm tăng độ ẩm của thức ăn.

D. Dầu mỡ gây ra phản ứng thủy phân.

17. Sự biến đổi mùi và màu sắc của thức ăn chăn nuôi trong quá trình bảo quản có thể là dấu hiệu của:

A. Sự hoạt động của vi sinh vật phân hủy hoặc phản ứng oxy hóa.

B. Sự phân hủy protein thành amoniac.

C. Sự mất mát vitamin hòa tan trong nước.

D. Sự bay hơi của các hợp chất tạo mùi.

18. Biện pháp nào sau đây KHÔNG phải là phương pháp bảo quản thức ăn chăn nuôi bằng phương pháp vật lý?

A. Sấy khô thức ăn để giảm độ ẩm.

B. Đóng gói chân không để loại bỏ oxy.

C. Sử dụng các chất chống oxy hóa để ngăn chặn phản ứng hóa học.

D. Làm lạnh hoặc đông lạnh thức ăn để kìm hãm hoạt động của vi sinh vật.

19. Yếu tố nào sau đây có ảnh hưởng lớn nhất đến tốc độ oxy hóa chất béo trong thức ăn chăn nuôi?

A. Sự hiện diện của oxy và nhiệt độ cao.

B. Độ ẩm của thức ăn.

C. Kích thước hạt của thức ăn.

D. Ánh sáng mặt trời.

20. Tác hại chính của việc bảo quản thức ăn chăn nuôi bị nhiễm nấm mốc độc tố (mycotoxins) là gì?

A. Gây bệnh, suy giảm sức khỏe, giảm năng suất và tăng tỷ lệ chết ở vật nuôi.

B. Làm giảm khả năng tiêu hóa thức ăn của vật nuôi.

C. Tăng cường hệ miễn dịch cho vật nuôi.

D. Cải thiện chất lượng thịt, trứng, sữa.

21. Tại sao không nên trộn lẫn thức ăn mới và thức ăn cũ để bảo quản lâu dài?

A. Thức ăn cũ có thể đã bị nhiễm vi sinh vật hoặc độc tố, ảnh hưởng đến thức ăn mới.

B. Thức ăn mới có độ ẩm cao hơn, làm tăng độ ẩm của thức ăn cũ.

C. Thức ăn cũ có thể hút mùi của thức ăn mới.

D. Sự trộn lẫn làm giảm khả năng hấp thụ dinh dưỡng của vật nuôi.

22. Biện pháp nào sau đây là hiệu quả nhất để bảo quản thức ăn chăn nuôi có chứa các thành phần dễ bị thủy phân?

A. Giảm độ ẩm và nhiệt độ.

B. Tăng độ ẩm và nhiệt độ.

C. Tăng cường ánh sáng.

D. Sử dụng chất xúc tác.

23. Nguyên tắc chung để bảo quản thức ăn chăn nuôi là gì?

A. Kiểm soát chặt chẽ nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng và hạn chế sự xâm nhập của côn trùng, động vật gặm nhấm.

B. Bảo quản ở nhiệt độ cao để diệt vi sinh vật.

C. Để thức ăn ở nơi ẩm ướt để giữ độ tươi.

D. Trộn lẫn các loại thức ăn khác nhau để tăng hiệu quả bảo quản.

24. Bảo quản thức ăn tinh bằng phương pháp nào giúp kéo dài thời gian sử dụng và giữ được giá trị dinh dưỡng tốt nhất?

A. Bảo quản khô, mát, tránh ánh sáng trực tiếp.

B. Bảo quản trong môi trường ẩm ướt.

C. Phơi nắng để diệt khuẩn.

D. Đóng gói kín nhưng để ở nơi nóng.

25. Chất bảo quản nào sau đây có thể sử dụng để bảo quản thức ăn cho lợn con?

A. Axit hữu cơ (ví dụ: Axit formic, Axit propionic).

B. Chất kháng sinh cấm sử dụng trong chăn nuôi.

C. Chất chống oxy hóa mạnh có thể gây độc.

D. Các loại enzyme không được kiểm định.