1. Cơ quan nào chịu trách nhiệm quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm?
A. Bộ Công Thương.
B. Bộ Y tế.
C. Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn.
D. Chính phủ.
2. Hành vi nào sau đây không được coi là vi phạm quy định về quảng cáo thực phẩm theo Luật An toàn thực phẩm?
A. Quảng cáo thực phẩm không đúng bản chất, công dụng.
B. Sử dụng hình ảnh, uy tín của tổ chức y tế để quảng cáo thực phẩm chức năng đã được cấp phép.
C. Quảng cáo thực phẩm khi chưa có giấy tiếp nhận đăng ký bản công bố sản phẩm.
D. Quảng cáo thực phẩm đã được cơ quan có thẩm quyền xác nhận nội dung.
3. Theo Luật An toàn thực phẩm, điều kiện nào sau đây không phải là điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm tươi sống?
A. Có nguồn gốc rõ ràng.
B. Được bảo quản theo đúng quy định.
C. Đã qua chiếu xạ tiệt trùng.
D. Đáp ứng các quy chuẩn, tiêu chuẩn kỹ thuật tương ứng.
4. Theo Luật An toàn thực phẩm, hành vi nào sau đây bị coi là vi phạm về điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm trong sản xuất?
A. Sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng.
B. Không thực hiện kiểm tra sức khỏe định kỳ cho người lao động trực tiếp sản xuất.
C. Có đầy đủ trang thiết bị bảo hộ cho công nhân.
D. Thực hiện đúng quy trình sản xuất đã được phê duyệt.
5. Theo Luật An toàn thực phẩm, "phụ gia thực phẩm" được hiểu là gì?
A. Các chất dinh dưỡng bổ sung vào thực phẩm.
B. Chất có hoặc không có giá trị dinh dưỡng, được chủ động cho vào thực phẩm trong quá trình sản xuất, chế biến.
C. Các loại vitamin và khoáng chất.
D. Các loại hương liệu tự nhiên.
6. Theo Luật An toàn thực phẩm, trường hợp nào sau đây không thuộc phạm vi điều chỉnh của Luật?
A. Sản xuất thực phẩm.
B. Kinh doanh thực phẩm.
C. Xuất khẩu thực phẩm.
D. Sản xuất thuốc chữa bệnh.
7. Theo Luật An toàn thực phẩm, ai là người chịu trách nhiệm về an toàn thực phẩm đối với thực phẩm do mình sản xuất, kinh doanh?
A. Người tiêu dùng.
B. Cơ quan quản lý nhà nước.
C. Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
D. Nhà cung cấp nguyên liệu.
8. Theo Luật An toàn thực phẩm, trách nhiệm của người tiêu dùng trong việc bảo đảm an toàn thực phẩm là gì?
A. Chỉ cần mua thực phẩm ở những nơi uy tín.
B. Lựa chọn, mua, sử dụng thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, bảo đảm an toàn và tuân thủ hướng dẫn của nhà sản xuất, kinh doanh.
C. Không có trách nhiệm gì.
D. Chỉ cần bảo quản thực phẩm đúng cách sau khi mua.
9. Theo Luật An toàn thực phẩm, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ cần đáp ứng điều kiện nào sau đây?
A. Phải có giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
B. Phải có hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 22000.
C. Phải tuân thủ các quy định về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm phù hợp với từng loại hình sản xuất, kinh doanh.
D. Không cần đáp ứng bất kỳ điều kiện nào.
10. Theo Luật An toàn thực phẩm, "thực phẩm biến đổi gen" cần đáp ứng yêu cầu nào?
A. Không cần ghi nhãn nếu không khác biệt nhiều so với thực phẩm thông thường.
B. Phải được đánh giá an toàn và được cấp phép trước khi đưa ra thị trường, đồng thời phải ghi rõ thông tin về biến đổi gen trên nhãn.
C. Chỉ cần được kiểm nghiệm tại phòng thí nghiệm của doanh nghiệp.
D. Được phép lưu hành tự do nếu có giá thành rẻ hơn.
11. Luật An toàn thực phẩm quy định về việc sử dụng phẩm màu trong chế biến thực phẩm như thế nào?
A. Được phép sử dụng tất cả các loại phẩm màu.
B. Chỉ được sử dụng phẩm màu có nguồn gốc tự nhiên.
C. Chỉ được sử dụng phẩm màu nằm trong danh mục cho phép của Bộ Y tế và đúng liều lượng quy định.
D. Không được phép sử dụng bất kỳ loại phẩm màu nào.
12. Theo Luật An toàn thực phẩm, cơ quan nào có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho cơ sở sản xuất thực phẩm quy mô lớn?
A. Ủy ban nhân dân cấp xã.
B. Ủy ban nhân dân cấp huyện.
C. Sở Y tế hoặc các Bộ quản lý chuyên ngành.
D. Bộ Công Thương.
13. Theo Luật An toàn thực phẩm, việc ghi nhãn thực phẩm phải đảm bảo yêu cầu nào sau đây?
A. Chỉ cần ghi tên sản phẩm và hạn sử dụng.
B. Phải trung thực, chính xác, phản ánh đúng bản chất của sản phẩm, ghi rõ các thông tin bắt buộc theo quy định.
C. Có thể ghi thông tin không chính xác để thu hút người tiêu dùng.
D. Không bắt buộc phải ghi thành phần dinh dưỡng.
14. Theo Luật An toàn thực phẩm, khi phát hiện thực phẩm không an toàn, tổ chức, cá nhân có trách nhiệm gì?
A. Tự tiêu hủy thực phẩm đó.
B. Thông báo ngay cho cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền và thực hiện các biện pháp khắc phục.
C. Tiếp tục bán thực phẩm đó cho người tiêu dùng với giá rẻ hơn.
D. Không cần làm gì cả nếu chưa có yêu cầu từ cơ quan chức năng.
15. Theo Luật An toàn thực phẩm, việc kiểm tra an toàn thực phẩm được thực hiện theo nguyên tắc nào?
A. Chỉ kiểm tra khi có thông tin phản ánh về vi phạm.
B. Kiểm tra định kỳ, đột xuất và chỉ tập trung vào các cơ sở lớn.
C. Không trùng lặp giữa các cơ quan quản lý nhà nước.
D. Kiểm tra tất cả các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm hàng năm.
16. Theo quy định của Luật An toàn thực phẩm, trường hợp nào sau đây thực phẩm được coi là không an toàn?
A. Thực phẩm có chứa chất bảo quản nằm trong danh mục cho phép.
B. Thực phẩm có nhãn mác đầy đủ thông tin theo quy định.
C. Thực phẩm bị biến chất, ô nhiễm, có chứa chất độc hại vượt quá giới hạn cho phép.
D. Thực phẩm được sản xuất theo quy trình công nghệ tiên tiến.
17. Theo Luật An toàn thực phẩm, quy trình nào sau đây không thuộc về hoạt động kiểm soát an toàn thực phẩm?
A. Kiểm nghiệm thực phẩm.
B. Chứng nhận hợp quy.
C. Truy xuất nguồn gốc.
D. Xây dựng thương hiệu.
18. Theo Luật An toàn thực phẩm, việc truy xuất nguồn gốc thực phẩm được thực hiện nhằm mục đích gì?
A. Để tăng giá thành sản phẩm.
B. Để xác định nguyên nhân gây mất an toàn thực phẩm và có biện pháp xử lý, khắc phục.
C. Để quảng bá thương hiệu sản phẩm.
D. Để tạo sự cạnh tranh với các sản phẩm nhập khẩu.
19. Theo Luật An toàn thực phẩm, việc công bố tiêu chuẩn áp dụng đối với thực phẩm được thực hiện như thế nào?
A. Do cơ quan nhà nước có thẩm quyền quy định.
B. Do doanh nghiệp tự xây dựng và công bố.
C. Do người tiêu dùng lựa chọn.
D. Do nhà nhập khẩu quyết định.
20. Theo Luật An toàn thực phẩm, khi nào cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm bị thu hồi giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm?
A. Khi thay đổi địa điểm kinh doanh.
B. Khi không đáp ứng các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm.
C. Khi giá thành sản phẩm tăng cao.
D. Khi có sự thay đổi về nhân sự quản lý.
21. Theo Luật An toàn thực phẩm, "thực phẩm chức năng" được định nghĩa như thế nào?
A. Thực phẩm có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh.
B. Thực phẩm dùng để tăng cường sức khỏe, hỗ trợ chức năng của cơ thể hoặc giảm nguy cơ mắc bệnh.
C. Thực phẩm có chứa các chất dinh dưỡng với hàm lượng cao.
D. Thực phẩm được sản xuất theo công nghệ đặc biệt.
22. Theo Luật An toàn thực phẩm, tổ chức, cá nhân có hành vi vi phạm pháp luật về an toàn thực phẩm thì bị xử lý như thế nào?
A. Chỉ bị nhắc nhở.
B. Chỉ bị xử phạt hành chính.
C. Tùy theo tính chất, mức độ vi phạm mà bị xử lý kỷ luật, xử phạt hành chính hoặc bị truy cứu trách nhiệm hình sự.
D. Không bị xử lý nếu không gây hậu quả nghiêm trọng.
23. Theo Luật An toàn thực phẩm, hành vi nào sau đây cấu thành tội phạm và bị xử lý hình sự?
A. Vi phạm quy định về ghi nhãn thực phẩm.
B. Sản xuất, kinh doanh thực phẩm giả, không bảo đảm an toàn gây hậu quả nghiêm trọng.
C. Quảng cáo thực phẩm sai sự thật.
D. Không thực hiện kiểm nghiệm định kỳ sản phẩm.
24. Theo Luật An toàn thực phẩm 2010, hành vi nào sau đây bị nghiêm cấm?
A. Sản xuất, kinh doanh thực phẩm đã được công bố hợp quy.
B. Sử dụng phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ hoặc không có trong danh mục được phép sử dụng.
C. Nhập khẩu thực phẩm đã qua kiểm nghiệm và chứng nhận an toàn.
D. Quảng cáo thực phẩm chức năng đã được cấp phép.
25. Theo Luật An toàn thực phẩm, tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải có trách nhiệm gì?
A. Chỉ chịu trách nhiệm khi có yêu cầu từ cơ quan quản lý.
B. Tự công bố sản phẩm phù hợp với quy chuẩn kỹ thuật hoặc phù hợp với quy định an toàn thực phẩm.
C. Chỉ cần có giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.
D. Không cần thực hiện bất kỳ thủ tục nào.
